Ingrédients
Équivalences
- 220 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 c à soupe de sucre glace
- 50 g de pistaches mondées non salées
- 10 cl de crème fraîche
- sel
220 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
2 oeufs
1 c à soupe de sucre glace
50 g de pistaches mondées non salées
sel
portez à ébullition 10 cl de crème fraîche. hors du feu, ajoutez et mélangez au fur et à mesure, pour obtenir une crème homogène, 200 g de chocolat râpé, le beurre coupé en petits dés et les jaunes d'oeufs un à un.
fouetter en chantilly le reste de la crème très froide. montez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant le sucre glace.
incorporez le tout délicatement au chocolat.
répartissez la moitié de la mousse dans un moule à cake chemisé de papier aluminium. réfrigérez 15 mn, puis répartissez les pistaches, réservez-en 10 pour la décoration, couvrez le reste de la mousse, lissez.
réfrigérer 4 à 5 h.
servir le fondant démoulé, décorez de copeaux de chocolat.
accompagnez de crème anglaise, parsemée des pistaches réservées.
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
2 oeufs
1 c à soupe de sucre glace
50 g de pistaches mondées non salées
sel
portez à ébullition 10 cl de crème fraîche. hors du feu, ajoutez et mélangez au fur et à mesure, pour obtenir une crème homogène, 200 g de chocolat râpé, le beurre coupé en petits dés et les jaunes d'oeufs un à un.
fouetter en chantilly le reste de la crème très froide. montez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant le sucre glace.
incorporez le tout délicatement au chocolat.
répartissez la moitié de la mousse dans un moule à cake chemisé de papier aluminium. réfrigérez 15 mn, puis répartissez les pistaches, réservez-en 10 pour la décoration, couvrez le reste de la mousse, lissez.
réfrigérer 4 à 5 h.
servir le fondant démoulé, décorez de copeaux de chocolat.
accompagnez de crème anglaise, parsemée des pistaches réservées.