Ingrédients
Équivalences
- 230g de chocolat de couverture manjarie
- 50g de chocolat noir
- 5 jaune d'oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 65 cL de créme liquide
- 50 cL de crème très froide
mousseux chocolat-caramel pour 6 personnes:
230g de chocolat de couverture manjarie; 50g de chocolat noir; 5 jaune d'oeuf; 60 g de sucre en poudre 65 cL de créme liquide
Place un saladier au congélateur pour le rafraichir
a l'aide d'un couteau hache finement le chocolat
Battez les jaune d'oeuf faite tiédir 15 cl de crème dans une casserolle a fond épais
Faite fondre le sucre sans ajouté d'eau pour obtenir un caramel a la première fumé incorpore la crème liquide tiède Verse sur les jaune tout en fouttant reverse le tout dans une casserole et faite cuire pendant 2à3 min pour que le mélange épaississe légerement
Verse cette crème sur le chocolat haché mélange laise tièdir
Fouette 50 cL de crème très froide dans le saladier préalablement rafraichi Incorpore la au mélange précedent
Mettre le mousseux dans des verre et place au friigo pendant au moins 1 heure
230g de chocolat de couverture manjarie; 50g de chocolat noir; 5 jaune d'oeuf; 60 g de sucre en poudre 65 cL de créme liquide
Place un saladier au congélateur pour le rafraichir
a l'aide d'un couteau hache finement le chocolat
Battez les jaune d'oeuf faite tiédir 15 cl de crème dans une casserolle a fond épais
Faite fondre le sucre sans ajouté d'eau pour obtenir un caramel a la première fumé incorpore la crème liquide tiède Verse sur les jaune tout en fouttant reverse le tout dans une casserole et faite cuire pendant 2à3 min pour que le mélange épaississe légerement
Verse cette crème sur le chocolat haché mélange laise tièdir
Fouette 50 cL de crème très froide dans le saladier préalablement rafraichi Incorpore la au mélange précedent
Mettre le mousseux dans des verre et place au friigo pendant au moins 1 heure
Modifié (juil. 2006)