Ingrédients
Équivalences
- 400g de crème fraîche
- 225g de macarons un peu rassis
- 160g de chocolat
- 3 jaunes d’œufs et 4 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café de café soluble
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait cru
- 50g de grains de café en chocolat
NAPOLITAINE GLACEE AU CHOCOLAT
(10 personnes)
400 g de crème fraîche
225 g de macarons un peu rassis
160 g de chocolat
3 jaunes d’œufs et 4 blancs
1 cuillère à café de café soluble
2 ou 3 cuillères à soupe de lait cru
50 g de grains de café en chocolat (pour la décoration)
Cet entremets délicieux doit se préparer la veille. Réduire les macarons en poudre fine.
D’autre part, faire fondre le chocolat dans très peu d’eau, ajouter le café soluble, les jaunes d’œufs et faire refroidir.
Ajouter les blancs d’œufs battus en neige.
Verser la crème très froide dans un saladier, y ajouter le lait et la battre en chantilly. Sucrer à peine, puis ajouter délicatement les macarons pilés à la chantilly.
Dans un moule à cake tapissé d’un papier sulfurisé, mettre la moitié du mélange chantilly macarons, tasser en tapant le moule sur la table, sur un torchon plié, étaler sur cette première couche la mousse au chocolat, tasser à nouveau et terminer par le reste de chantilly macarons.
Mettre le moule au freezer.
Une heure ou deux à l’avance, démouler et décorer avec les grains de café.
Remettre au freezer jusqu’au moment de déguster.
mais attantion aux kilos 
(10 personnes)
400 g de crème fraîche
225 g de macarons un peu rassis
160 g de chocolat
3 jaunes d’œufs et 4 blancs
1 cuillère à café de café soluble
2 ou 3 cuillères à soupe de lait cru
50 g de grains de café en chocolat (pour la décoration)
Cet entremets délicieux doit se préparer la veille. Réduire les macarons en poudre fine.
D’autre part, faire fondre le chocolat dans très peu d’eau, ajouter le café soluble, les jaunes d’œufs et faire refroidir.
Ajouter les blancs d’œufs battus en neige.
Verser la crème très froide dans un saladier, y ajouter le lait et la battre en chantilly. Sucrer à peine, puis ajouter délicatement les macarons pilés à la chantilly.
Dans un moule à cake tapissé d’un papier sulfurisé, mettre la moitié du mélange chantilly macarons, tasser en tapant le moule sur la table, sur un torchon plié, étaler sur cette première couche la mousse au chocolat, tasser à nouveau et terminer par le reste de chantilly macarons.
Mettre le moule au freezer.
Une heure ou deux à l’avance, démouler et décorer avec les grains de café.
Remettre au freezer jusqu’au moment de déguster.
mais attantion aux kilos