Ingrédients
Équivalences
- 3 poires
- 150g de chocolat noir
- 3 blancs d'oeufs
- 120g de miel
- 30g d'amandes entières
- 30g de noisettes entières
- 30g de pistaches entières
- 30g de pépites de chocolat
- 50cl de crème liquide
- 1 cc d'huile d'arachide
Nougat glacé poires-chocolat
Ingrédients (recette pour 4 personnes)
3 poires
150g de chcolat noir
3 blancs d'oeufs
120g de miel
30g d'amandes entières
30g de noisettes entières
30g de pistaches entières
30g de pépites de chocolat
1 cc d'huile d'arachide
50cl de crème liquide
Préparation
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
Posez les amandes et les noisettes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à tarte et les faire colorer quelques minutes sous le gril du four.
Les laisser refroidir sur du papier absorbant, ensuite les concasser grossièrement puis verser dans le chocolat fondu, ajoutez les pistaches et les pépites de chocolat, bien mélanger.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Faites chauffer le miel dans une casserole, lorsqu'il bout et qu'il commence à devenir doré, versez-le très délicatement dans les blancs d'oeufs en neige, ensuite bien fouetter.
Dès que tous les éléments sont tièdes, ajoutez le chocolat dans les blancs d'oeufs, et les poires préalablement épluchées et coupées en dés, mélangez délicatement et laissez refroidir.
Fouettez la crème en Chantilly, puis l'incorporer à la préparation.Versez le tout dans un moule à cake huilé et faire prendre au congélateur, 8 heures au moins.
Ingrédients (recette pour 4 personnes)
3 poires
150g de chcolat noir
3 blancs d'oeufs
120g de miel
30g d'amandes entières
30g de noisettes entières
30g de pistaches entières
30g de pépites de chocolat
1 cc d'huile d'arachide
50cl de crème liquide
Préparation
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
Posez les amandes et les noisettes sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à tarte et les faire colorer quelques minutes sous le gril du four.
Les laisser refroidir sur du papier absorbant, ensuite les concasser grossièrement puis verser dans le chocolat fondu, ajoutez les pistaches et les pépites de chocolat, bien mélanger.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Faites chauffer le miel dans une casserole, lorsqu'il bout et qu'il commence à devenir doré, versez-le très délicatement dans les blancs d'oeufs en neige, ensuite bien fouetter.
Dès que tous les éléments sont tièdes, ajoutez le chocolat dans les blancs d'oeufs, et les poires préalablement épluchées et coupées en dés, mélangez délicatement et laissez refroidir.
Fouettez la crème en Chantilly, puis l'incorporer à la préparation.Versez le tout dans un moule à cake huilé et faire prendre au congélateur, 8 heures au moins.