Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs d'oeufs
- 45 g de sucre glace
- 2 cuillère à café de vermicelles au chocolat
- sel
- 4 jaunes d'oeufs
- 75 g de chocolat noir
- 50 cl de lait entier
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de café soluble
Voilà une tite recette que ma belle-maman a déja essayé:
OEUFS A LA NEIGE SAUCE CHOCOLAT :
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
--> 4 blancs d'oeufs / 45 g de sucre glace / 2 cuillère à café de vermicelles au chocolat / sel
POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT :
--> 4 jaunes d'oeufs / 75 g de chocolat noir / 50 cl de lait entier / 70 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1/2 cuillère à café de café soluble
Préparation :
1/ PREPARER LA SAUCE :
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez le lait et portez à ébulition tout en continuant de tourner.
A ébulition, versez le lait chocolaté en filet sur les jaunes en fouettant vigouresement.
Remettez sur feu moyen, ajoutez le café soluble et réchauffez en mélangeant sans laisser bouillir.
La préparation doit napper le dos d'une cuillère en bois.
Versez dans une jatte et laissez refroidir.
2/ PREPARER LES OEUFS A LA NEIGE :
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez peu à peu le sucre glace sans cesser de fouetter.
Façonnez des "quenelles" de blancs d'oeufs avec une cuillère à soupe.
Remplissez une sauteuse d'eau au trois-quart et mettez à chauffer jusqu'à ce que l'eau frémisse puis baissez le feu.
Déposez très délicatement les "quenelles" de blancs d'oeufs dans l'eau frémissante.
Faites les cuire 1minutes de chaque côté en les retournant avec une spatule en bois.
Egouttez les blancs dans une passoire et déposez les sur la sauce chocolat, saupoudrer de vermicelles de chocolat.
AUTRE CONSEIL :
> Vous pouvez pocher les blancs dans du lait
> Vous pouvez remplacer la "sauce chocolat" par de la crème anglaise ou du caramel
> Présenter les oeufs à la neige dans des coupelles individuelles, parsemez d'amandes effilés
Bon appétit! à bientot!
OEUFS A LA NEIGE SAUCE CHOCOLAT :
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
--> 4 blancs d'oeufs / 45 g de sucre glace / 2 cuillère à café de vermicelles au chocolat / sel
POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT :
--> 4 jaunes d'oeufs / 75 g de chocolat noir / 50 cl de lait entier / 70 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1/2 cuillère à café de café soluble
Préparation :
1/ PREPARER LA SAUCE :
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez le lait et portez à ébulition tout en continuant de tourner.
A ébulition, versez le lait chocolaté en filet sur les jaunes en fouettant vigouresement.
Remettez sur feu moyen, ajoutez le café soluble et réchauffez en mélangeant sans laisser bouillir.
La préparation doit napper le dos d'une cuillère en bois.
Versez dans une jatte et laissez refroidir.
2/ PREPARER LES OEUFS A LA NEIGE :
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez peu à peu le sucre glace sans cesser de fouetter.
Façonnez des "quenelles" de blancs d'oeufs avec une cuillère à soupe.
Remplissez une sauteuse d'eau au trois-quart et mettez à chauffer jusqu'à ce que l'eau frémisse puis baissez le feu.
Déposez très délicatement les "quenelles" de blancs d'oeufs dans l'eau frémissante.
Faites les cuire 1minutes de chaque côté en les retournant avec une spatule en bois.
Egouttez les blancs dans une passoire et déposez les sur la sauce chocolat, saupoudrer de vermicelles de chocolat.
AUTRE CONSEIL :
> Vous pouvez pocher les blancs dans du lait
> Vous pouvez remplacer la "sauce chocolat" par de la crème anglaise ou du caramel
> Présenter les oeufs à la neige dans des coupelles individuelles, parsemez d'amandes effilés
Bon appétit! à bientot!