Ingrédients
Équivalences
- 80 g de chocolat noir à 74% de cacao
- 12 cl de lait
- 30 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cl liqueur d'Amaretto
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 100 g de chocolat blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cl de liqueur d'Amaretto
Panna cotta aux deux chocolats
pour la sauce au chocolat
80 g de chocolat noir à 74% de cacao
12 cl de lait
30 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 cl liqueur d'Amaretto
pour la panna cotta
40 cl de crème liquide
20 cl de lait
100 g de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine
1 cl de liqueur d'Amaretto
Préparation
1 Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Casser le chocolat blanc en morceaux.
2 Faire chauffer dans une casserole sur feu doux le lait, la crème et le chocolat blanc jusqu'à ce que celui-ci soit fondu et que le mélange atteigne l'ébullition. Remuer régulièrement. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Ajouter la liqueur et mélanger.
3 Verser la crème dans des verres ou petits pots. Laisser refroidir, puis placer au frais couvert de film alimentaire pour une demi-journée.
4 Préparer la sauce au chocolat noir. Casser le chocolat en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients, sans la liqueur, dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt. Laisser frémir un court instant. Oter la casserole du feu. Ajouter la liqueur. Mélanger. Laisser refroidir la sauce à température ambiante. Ne pas placer au frais.
5 Au moment de servir, répartir sur chaque panna cotta de la sauce au chocolat noir et déposer des amandes effilées
pour la sauce au chocolat
80 g de chocolat noir à 74% de cacao
12 cl de lait
30 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 cl liqueur d'Amaretto
pour la panna cotta
40 cl de crème liquide
20 cl de lait
100 g de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine
1 cl de liqueur d'Amaretto
Préparation
1 Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Casser le chocolat blanc en morceaux.
2 Faire chauffer dans une casserole sur feu doux le lait, la crème et le chocolat blanc jusqu'à ce que celui-ci soit fondu et que le mélange atteigne l'ébullition. Remuer régulièrement. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Ajouter la liqueur et mélanger.
3 Verser la crème dans des verres ou petits pots. Laisser refroidir, puis placer au frais couvert de film alimentaire pour une demi-journée.
4 Préparer la sauce au chocolat noir. Casser le chocolat en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients, sans la liqueur, dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt. Laisser frémir un court instant. Oter la casserole du feu. Ajouter la liqueur. Mélanger. Laisser refroidir la sauce à température ambiante. Ne pas placer au frais.
5 Au moment de servir, répartir sur chaque panna cotta de la sauce au chocolat noir et déposer des amandes effilées
