Ingrédients
Équivalences
- 140 gr de chocolat noir
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 c à soupe de lait
- 30 cl de creme liquide +2 c à soupe
- 140 gr de sucre en poudre
- 100gr de pepites de chocolat
- 150 gr d'ecorce d'orange confites
une recette tres bonne du magazine "cuisine actuelle de 2003
140 gr de chocolat noir
6 jaunes d'oeufs
1 c à soupe de lait
30 cl de creme liquide +2 c à soupe
140 gr de sucre en poudre
100gr de pepites de chocolat
150 gr d'ecorce d'orange confites
Laissez fondre le chocolat au bain- marie fremissant .(Attention operation delicate si vous voulez que le resultat soit bien , le chocolat ne doit pas depasser 32° sinon il fait des grumeaux, seche et perd son brillant !!)
Incorporez le lait et deux c à soupe de creme bouillante puis lissez
Portez 10cl d'eau et le sucre à fremissement 5mn
Dans un saladier, fouettez les jaunes à blanchiment en versant peu à peu le sirop de sucre bouillant ( attention sans arreter de fouetter sinon les jaunes cuiraient)
Placez au bain marie et fouettez jusqu'a ce que la creme devienne mousseuse et assez ferme ( genre sabayon )
Laissez refroidir en fouettant incorporez le chocolat fondu , les pepites et 30 cl de creme en chantilly
Versez dans un moule à cake chemisée de film alimentaire ,( si vous voulez que le film tienne aux parois il faut passer le moule sous l'eau et ne pas l'essuyer,là le film colle!!!)
Couvrez et reservez 6 h au congelateur
Au moment de servir demoulez sur le plat de service decorez d'ecorce d'orange confites
Sortez le parfait à temperature ambiante 20mn avant de le servir
c'est delicieux !!! moi je mets des ecorces a l'interieur!!! quand vous le mettez dans le moule mettez une couche de chocolat des ecorces et l'autre partie du chocolat par dessus !! ou plus si vous voulez
j'ai deja mis des cerises au sirop sur deux couches et c'etait aussi super bon ! à vos idées !!!!!! grains de cafe bonbon ! praline ! etc...
bisous a tous a bientot
Scarlett
140 gr de chocolat noir
6 jaunes d'oeufs
1 c à soupe de lait
30 cl de creme liquide +2 c à soupe
140 gr de sucre en poudre
100gr de pepites de chocolat
150 gr d'ecorce d'orange confites
Laissez fondre le chocolat au bain- marie fremissant .(Attention operation delicate si vous voulez que le resultat soit bien , le chocolat ne doit pas depasser 32° sinon il fait des grumeaux, seche et perd son brillant !!)
Incorporez le lait et deux c à soupe de creme bouillante puis lissez
Portez 10cl d'eau et le sucre à fremissement 5mn
Dans un saladier, fouettez les jaunes à blanchiment en versant peu à peu le sirop de sucre bouillant ( attention sans arreter de fouetter sinon les jaunes cuiraient)
Placez au bain marie et fouettez jusqu'a ce que la creme devienne mousseuse et assez ferme ( genre sabayon )
Laissez refroidir en fouettant incorporez le chocolat fondu , les pepites et 30 cl de creme en chantilly
Versez dans un moule à cake chemisée de film alimentaire ,( si vous voulez que le film tienne aux parois il faut passer le moule sous l'eau et ne pas l'essuyer,là le film colle!!!)
Couvrez et reservez 6 h au congelateur
Au moment de servir demoulez sur le plat de service decorez d'ecorce d'orange confites
Sortez le parfait à temperature ambiante 20mn avant de le servir
c'est delicieux !!! moi je mets des ecorces a l'interieur!!! quand vous le mettez dans le moule mettez une couche de chocolat des ecorces et l'autre partie du chocolat par dessus !! ou plus si vous voulez
j'ai deja mis des cerises au sirop sur deux couches et c'etait aussi super bon ! à vos idées !!!!!! grains de cafe bonbon ! praline ! etc...
bisous a tous a bientot
Scarlett