Chocolat Blanc Framboise Glacé

Parfait glacé au chocolat blanc et aux framboises
(Pour 6 personnes)

200 gr de chocolat blanc
2dl crème fouettée
4 blanc d'oeuf
100 gr de sucre glace
Pour le miroir :
150 gr de framboises surgelées
100 gr de sucre
50 cl d'au
Pour le décor :
12 framboises
1 botte de menthe fraîche

1/Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie a feux doux,monte la crème liquide,réserve au frigo,monte les blanc d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une meringue ferme,incorpore les blanc d'oeufs avec le sucre et la crème fouettée,ajoute le chocolat blanc fondu,(assure toi qu'il ne soit pas trop chaud pour ne pas fair virer les blancs d'oeufs)
incorpore doucement à la spatule en soulevant au fur et à mesure
2/Verse la préparation dans le moule,place-les au congélateur,prépare
le coulis:mets dans la casserole l'eau et le sucre, porte à ébulition, et incorpore les framboises,laisse cuire quelques minutes, mixe et passe au chinois,laisse refroidir,verse le coulis sur le parfait,décore avec les framboises et la menthe