Ingrédients
Équivalences
- 450 g de chocolat
- 50 cl de crème fraîche
- 4 grandes crêpes sucrées et fines du commerce
- 4 cuil à soupe de marmelade d'oranges
- 2 cuil à soupe de grand-marnier
pour 10 personnes:
prep: 25 min
cuisson: 15 min
réfrigération: 12h
450 g de chocolat
50 cl de crème fraîche
4 grandes crêpes sucrées et fines du commerce
4 cuil à soupe de marmelade d'oranges
2 cuil à soupe de grand-marnier
marmelade:
faite tièdir 4 cuil de marmelade d'oranges. parfumez-la avec 2 cuil de grand-marnier.
au pinceau, tartinez 4 grandes crêpes sucrées d'une fine couche de marmelade parfumée en l'étalant sur toute la surface.
posez les crêpes les unes sur les autres et roulez-les ensemble en serrant bien.
enveloppez le rouleau obtenu dans du film alimentaire.
réservez au régrigérateur.
préparez la ganache au chocolat:
mettez 50 cl de crème fraîche dans une casserole et portez doucement à ébullition.
laissez tièdir.
entre temps, faites fondre 450g de chocolat en morceaux au bain-marie.
hors du feu, mélangez le chocolat à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et homogène.
versez progressivement la crème dessus en mélangeant doucement au fouet à main.
tapissez un moule à cake (de la longueur de vos crêpes), d'un film en le laissant dépasser des bords.
versez-y un tiers de la ganache.
posez le roulé de crêpes au centre du moule. recouvrez du restant de ganache.
laissez refroidir la terrine, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur environ 12 heures.
pour démouler, plongez quelques instants le fond du moule dans de l'eau chaude.
démoulez en vous aidant du film et coupez en fines tranches.
conseils:
bien plaqué au fond du moule et sur la bordure, le film alimentaire permet un démoulage facile. il suffit de tirer dessus
si les crêpes sont épaisses, n'en mettez que deux.
si vous n'en trouvez que des petites, comptez-en 8 que vous superposerez 4 par 4 afin de faire 2 rouleaux que vous alignerez dans le moule.
prep: 25 min
cuisson: 15 min
réfrigération: 12h
450 g de chocolat
50 cl de crème fraîche
4 grandes crêpes sucrées et fines du commerce
4 cuil à soupe de marmelade d'oranges
2 cuil à soupe de grand-marnier
marmelade:
faite tièdir 4 cuil de marmelade d'oranges. parfumez-la avec 2 cuil de grand-marnier.
au pinceau, tartinez 4 grandes crêpes sucrées d'une fine couche de marmelade parfumée en l'étalant sur toute la surface.
posez les crêpes les unes sur les autres et roulez-les ensemble en serrant bien.
enveloppez le rouleau obtenu dans du film alimentaire.
réservez au régrigérateur.
préparez la ganache au chocolat:
mettez 50 cl de crème fraîche dans une casserole et portez doucement à ébullition.
laissez tièdir.
entre temps, faites fondre 450g de chocolat en morceaux au bain-marie.
hors du feu, mélangez le chocolat à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et homogène.
versez progressivement la crème dessus en mélangeant doucement au fouet à main.
tapissez un moule à cake (de la longueur de vos crêpes), d'un film en le laissant dépasser des bords.
versez-y un tiers de la ganache.
posez le roulé de crêpes au centre du moule. recouvrez du restant de ganache.
laissez refroidir la terrine, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur environ 12 heures.
pour démouler, plongez quelques instants le fond du moule dans de l'eau chaude.
démoulez en vous aidant du film et coupez en fines tranches.
conseils:
bien plaqué au fond du moule et sur la bordure, le film alimentaire permet un démoulage facile. il suffit de tirer dessus
si les crêpes sont épaisses, n'en mettez que deux.
si vous n'en trouvez que des petites, comptez-en 8 que vous superposerez 4 par 4 afin de faire 2 rouleaux que vous alignerez dans le moule.