Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d’œufs
- 185g de sucre en poudre
- 180g de noix de coco en poudre
- 250g de chocolat noir
- 300 ml de crème fleurette
- 1 cs de cacao en poudre
Pavés meringués au chocolat
Pour 24 pièces
3 blancs d’œufs
185g de sucre en poudre
180g de noix de coco en poudre
250g de chocolat noir
300 ml de crème fleurette
1 cs de cacao en poudre
1/ Préchauffer le four à 180°. Graissez légèrement un moule à génoise, puis chemisez le fond de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les grands côtés.
2/ Montez les blancs en neige, puis incorporez le sucre en trois fois, sans cesser de battre. Le mélange doit rester ferme. Ajouter la noix de coco, puis étalez cette meringue dans le moule et faites cuire 20 minutes au four. Lorsque le gâteau est encore chaud, tassez avec une palette sans trop forcer. Laisser refroidir complètement.
3/ Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient résistant à la chaleur, puis faites le fondre au bain marie, en remuant régulièrement. Laisser tiédir.
4/ Fouettez la crème, puis incorporez délicatement le chocolat jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Répartissez cet appareil sur le fond meringué et laissez prendre 3 heures au réfrigérateur. Démoulez et saupoudrez de cacao. Découpez en carrés.
Pour 24 pièces
3 blancs d’œufs
185g de sucre en poudre
180g de noix de coco en poudre
250g de chocolat noir
300 ml de crème fleurette
1 cs de cacao en poudre
1/ Préchauffer le four à 180°. Graissez légèrement un moule à génoise, puis chemisez le fond de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les grands côtés.
2/ Montez les blancs en neige, puis incorporez le sucre en trois fois, sans cesser de battre. Le mélange doit rester ferme. Ajouter la noix de coco, puis étalez cette meringue dans le moule et faites cuire 20 minutes au four. Lorsque le gâteau est encore chaud, tassez avec une palette sans trop forcer. Laisser refroidir complètement.
3/ Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient résistant à la chaleur, puis faites le fondre au bain marie, en remuant régulièrement. Laisser tiédir.
4/ Fouettez la crème, puis incorporez délicatement le chocolat jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Répartissez cet appareil sur le fond meringué et laissez prendre 3 heures au réfrigérateur. Démoulez et saupoudrez de cacao. Découpez en carrés.