Ingrédients
Équivalences
- 2 cuillères à soupe d' Alcool de poire Williams
- 180 g de Sucre en poudre
- 20 Biscuits à la cuiller
- 10 g de Feuilles de gélatine
- 1 kg de Poires
- 100 g de Chocolat pâtissier noir
- 1/2 Jus de citron
- 20 cl de Crème fleurette
salut
voila une petite recette
PETITES CHARLOTTES AUX POIRES ET CHOCOLAT
Préparation : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d' Alcool de poire Williams
- 180 g de Sucre en poudre
- 20 Biscuits à la cuiller
- 10 g de Feuilles de gélatine
- 1 kg de Poires
- 100 g de Chocolat pâtissier noir
- 1/2 Jus de citron
- 20 cl de Crème fleurette
Epluchez les poires. Retirez les pépins. Passez au mixeur 900g de poires. Réservez le reste avec un peu de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
Portez à ébullition 150g de sucre avec 10cl d'eau. Hors du feu, ajoutez la gélatine que vous aurez essorée entre vos mains. Mélangez pour bien faire fondre les feuilles. Réservez.
Battez la crème fleurette en chantilly.
Une fois le sirop bien épaissi, ajoutez la pulpe de poires. Mélangez puis ajoutez 1 c. à soupe d'alcool de poire.
Incorporez délicatement la chantilly. Placez au frais.
Foncez des petits moules ronds individuels de papier sulfurisé.
Coupez chaque biscuit à la cuillère à la hauteur des parois des moules.
Mélangez 30g de sure avec 40cl d'eau et 1 c. à soupe d'alcool de poire. Imbibez le côté plat des biscuits à la cuillère et rangez-les au fur et à mesure contre les parois des moules, partie bombée vers l'extérieur. Serrez-les bien les uns contre les autres.
Remplissez chaque moule d'appareil à la poire, mettez au frais1 h.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Découpez en fines lamelles le reste de poire. Démoulez chaque charlotte dans une assiette à dessert. Décorez le dessus de poire et nappez d'un filet de chocolat. Entourez chaque charlotte d'un cordon de chocolat.
regalez vous a+mv
voila une petite recette
PETITES CHARLOTTES AUX POIRES ET CHOCOLAT
Préparation : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d' Alcool de poire Williams
- 180 g de Sucre en poudre
- 20 Biscuits à la cuiller
- 10 g de Feuilles de gélatine
- 1 kg de Poires
- 100 g de Chocolat pâtissier noir
- 1/2 Jus de citron
- 20 cl de Crème fleurette
Epluchez les poires. Retirez les pépins. Passez au mixeur 900g de poires. Réservez le reste avec un peu de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
Portez à ébullition 150g de sucre avec 10cl d'eau. Hors du feu, ajoutez la gélatine que vous aurez essorée entre vos mains. Mélangez pour bien faire fondre les feuilles. Réservez.
Battez la crème fleurette en chantilly.
Une fois le sirop bien épaissi, ajoutez la pulpe de poires. Mélangez puis ajoutez 1 c. à soupe d'alcool de poire.
Incorporez délicatement la chantilly. Placez au frais.
Foncez des petits moules ronds individuels de papier sulfurisé.
Coupez chaque biscuit à la cuillère à la hauteur des parois des moules.
Mélangez 30g de sure avec 40cl d'eau et 1 c. à soupe d'alcool de poire. Imbibez le côté plat des biscuits à la cuillère et rangez-les au fur et à mesure contre les parois des moules, partie bombée vers l'extérieur. Serrez-les bien les uns contre les autres.
Remplissez chaque moule d'appareil à la poire, mettez au frais1 h.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Découpez en fines lamelles le reste de poire. Démoulez chaque charlotte dans une assiette à dessert. Décorez le dessus de poire et nappez d'un filet de chocolat. Entourez chaque charlotte d'un cordon de chocolat.
regalez vous a+mv