Ingrédients
Équivalences
- 4 belles poires
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 1 orange
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre semoule
- 30 g de sucre glace
- 60 g d'amandes effilées grillées
- 4 boules de glace à la vanille
- 125 g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
Bonjour chère internaute!
J'ai une recette de Poire"Belle-Elène" qui est délicieuse.
Pour 4 personnes:4 belles poires
1/2 citron
3 cuillèrées à soupe de miel d'accacia
1 orange
3 blancs d'oeufs
30 g de sucre semoule
30 g de sucre glace
60 g d'amandes effilées grillées
4 boules de glace à la vanille
125 g de chocolat noir
4 cuillerées à soupe de lait
2 cuillèrées à soupe de crème fraiche
20 g de beurre
1 pincée de sel.
Pelez les poires,coupez-les en quatre,retirez le coeur et frottez-le
avec le demi citron pour éviter qu'elles ne noircissent
Râpez le zeste de l'orange,coupez-la en deux et pressez-la
Faite fondre le miel dans une casserole,ajoutez-y le jus d'orange
et faite-y légèrement caraméliser les quartiers de poires.Remuez de temps en temps.
Portez une petite quantité d'eau à ébulllition( 1 verre à moutarde)
versez le sucre semoule.Faite-le fondre sur feu doux,puis ajoutez le zeste de l'orange et laissez confire.
Préchauffez votre four,thermostat 5.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige un
peu molle,versez le sucre glace et battez encore quelques instants,
jusq'à ce que la neige brille.Egouttez le zeste confit,puis ajoutez à la neige.
Dans de grands ramequins individuels,placez 4 quartiers de poires en les serrant les uns contre les autres,recouvrez-les de la meringue,glissez-les dans le four et laissez-les cuire 10 minutes.La meringue doit être encore molle et légèrement dorée.
Pendant ce temps,préparez la sauce au chocolat:râpz ou cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans le lait.Portez à lente ébullition,
jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et bien lisse.Hors du feu,ajoutez la crème fraiche et le beurre.Mélangez et versez la sauce dans une saucière
préchauffée
Au moment de servir,sortez les ramequins du four,laissez -les à température ambiante pendant 5minutes,juste le temps que les poires
tiédissent un peu,déposez une boule de glace à la vanille sur chaque
ramequin et versez un peu de sauce au chocolat; servez le reste en
saucière.Décorez de quelques amandes.
Bonne journée et bon forum.
J'ai une recette de Poire"Belle-Elène" qui est délicieuse.
Pour 4 personnes:4 belles poires
1/2 citron
3 cuillèrées à soupe de miel d'accacia
1 orange
3 blancs d'oeufs
30 g de sucre semoule
30 g de sucre glace
60 g d'amandes effilées grillées
4 boules de glace à la vanille
125 g de chocolat noir
4 cuillerées à soupe de lait
2 cuillèrées à soupe de crème fraiche
20 g de beurre
1 pincée de sel.
Pelez les poires,coupez-les en quatre,retirez le coeur et frottez-le
avec le demi citron pour éviter qu'elles ne noircissent
Râpez le zeste de l'orange,coupez-la en deux et pressez-la
Faite fondre le miel dans une casserole,ajoutez-y le jus d'orange
et faite-y légèrement caraméliser les quartiers de poires.Remuez de temps en temps.
Portez une petite quantité d'eau à ébulllition( 1 verre à moutarde)
versez le sucre semoule.Faite-le fondre sur feu doux,puis ajoutez le zeste de l'orange et laissez confire.
Préchauffez votre four,thermostat 5.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige un
peu molle,versez le sucre glace et battez encore quelques instants,
jusq'à ce que la neige brille.Egouttez le zeste confit,puis ajoutez à la neige.
Dans de grands ramequins individuels,placez 4 quartiers de poires en les serrant les uns contre les autres,recouvrez-les de la meringue,glissez-les dans le four et laissez-les cuire 10 minutes.La meringue doit être encore molle et légèrement dorée.
Pendant ce temps,préparez la sauce au chocolat:râpz ou cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans le lait.Portez à lente ébullition,
jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et bien lisse.Hors du feu,ajoutez la crème fraiche et le beurre.Mélangez et versez la sauce dans une saucière
préchauffée
Au moment de servir,sortez les ramequins du four,laissez -les à température ambiante pendant 5minutes,juste le temps que les poires
tiédissent un peu,déposez une boule de glace à la vanille sur chaque
ramequin et versez un peu de sauce au chocolat; servez le reste en
saucière.Décorez de quelques amandes.
Bonne journée et bon forum.