Ingrédients
Équivalences
- 4 poires
- 220 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 30 g beurre
- 30 g sucre glace
- 30 g farine
- 2 blancs d'oeuf
- crème chantily (c'est mieux quand elle est faite maison mais sinon, on peut prendre de la chantilly en bombe du commerce)
- 35 cl crème liquide entière
- 100 g chocolat noir
Ingrédients pour 4 personnes :
4 poires
220 g sucre
1 gousse de vanille
30 g beurre
30 g sucre glace
30 g farine
2 blancs d'oeuf
crème chantily (c'est mieux quand elle est faite maison mais sinon, on peut prendre de la chantilly en bombe du commerce)
35 cl crème liquide entière
100 g chocolat noir
qques fruits rouges (achetés chez Pic...) (facultatif)
Portez à ébullition de l'eau dans laquelle vous verser 200 g de sucre + gousse de vanille
Plongez ensuite les poires entières épluchées dans le sirop obtenu, laisez bouillir 1 minute, retirez du feu et laissez confire 1 heure.
Mélangez le beurre mou, le sucre glace, les blancs d'oeuf et la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Etalez la pâte sur la plaque du four en 4 crêpes très fines. Mettre à four chaud pendant 6 à 8 minutes (à surveiller) jusqu'à obtention d'une couleur blonde.
Dès la sortie du four, décollez les crêpes de la plaque et tapissez rapidement l'intérieur de 4 grandes tasses (si l'on peut se faire aider à cette étape de la recette c'est encore mieux car il ne faut pas attendre trop longtemps avant de décoller les crêpes)
Laissez refroidir. La pâte doit épouser la forme des tasses pour obtenir des tulipes creuses.
Fouettez la crème liquide avec le reste du sucre puis dans une casserole faire bouillir la préparation. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène.
Présentation :
Posez une tulipe au centre de chaque assiette, garnissez le fond des tulipes de 2 cuillerées de crème chantilly. Posez une poire confite à l'intérieur et placez au frais. Juste avant de servir, nappez de chocolat tiède et décorez avec qques fruits rouges.
Il s'agit d'une recette un peu longue et assez délicate mais en suivant bien chaque étape de la recette, ça ne pose pas de problème particulier. Le résultat en vaut la peine car c'est très fin.
4 poires
220 g sucre
1 gousse de vanille
30 g beurre
30 g sucre glace
30 g farine
2 blancs d'oeuf
crème chantily (c'est mieux quand elle est faite maison mais sinon, on peut prendre de la chantilly en bombe du commerce)
35 cl crème liquide entière
100 g chocolat noir
qques fruits rouges (achetés chez Pic...) (facultatif)
Portez à ébullition de l'eau dans laquelle vous verser 200 g de sucre + gousse de vanille
Plongez ensuite les poires entières épluchées dans le sirop obtenu, laisez bouillir 1 minute, retirez du feu et laissez confire 1 heure.
Mélangez le beurre mou, le sucre glace, les blancs d'oeuf et la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Etalez la pâte sur la plaque du four en 4 crêpes très fines. Mettre à four chaud pendant 6 à 8 minutes (à surveiller) jusqu'à obtention d'une couleur blonde.
Dès la sortie du four, décollez les crêpes de la plaque et tapissez rapidement l'intérieur de 4 grandes tasses (si l'on peut se faire aider à cette étape de la recette c'est encore mieux car il ne faut pas attendre trop longtemps avant de décoller les crêpes)
Laissez refroidir. La pâte doit épouser la forme des tasses pour obtenir des tulipes creuses.
Fouettez la crème liquide avec le reste du sucre puis dans une casserole faire bouillir la préparation. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène.
Présentation :
Posez une tulipe au centre de chaque assiette, garnissez le fond des tulipes de 2 cuillerées de crème chantilly. Posez une poire confite à l'intérieur et placez au frais. Juste avant de servir, nappez de chocolat tiède et décorez avec qques fruits rouges.
Il s'agit d'une recette un peu longue et assez délicate mais en suivant bien chaque étape de la recette, ça ne pose pas de problème particulier. Le résultat en vaut la peine car c'est très fin.