Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de chocolat noir
- 3 cs d'eau
- 175 gr de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 25 gr de raisins secs
- 25 gr de noix de pécan
- 300 ml de crème épaisse
ROULADE AU CHOCOLAT 
Pour 8 personnes
Ingrédients :
150 gr de chocolat noir, cassé en morceaux
3 cs d'eau
175 gr de sucre en poudre
5 oeufs, blancs et jaunes séparés
25 gr de raisins secs, hachés
25 gr de noix de pécan, concassées
1 pincée de sel
300 ml de crème épaisse, légèrement fouettée
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Beurrer un moule à gâteau roulé de 30 x 20 cm.
Le garnir de papier sulfuriser et beurrer le papier.
Faire fondre le chocolat avec l'eau dans une petite casserole à feu très doux jusqu'à ce que le chocolat soit juste fondu. Laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs pendant 2 à 3 minutes avec un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et pâle.
Incorporer le chocolat refroidi, les raisins secs et les noix de pécan.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer 1/4 des blancs dans la préparation chocolatée.
Incorporer le reste des blancs en travaillant délicatement et rapidement.
Transférer le mélange dans le moule et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 min. La pâte doit avoir levé et être ferme au toucher.
Laisser refroidir avant de couvrir de papier sulfurisé non adhésif et d'un torchon humide propre. Laisser refroidir complètement.
Retourner la roulade sur une autre feuille de papier sulfurisée saupoudrée de sucre glace et enlever la feuille de doublure.
Etaler la crème sur la roulade. En commençant par un petit côté, rouler la roulade sur elle-même en vous aidant du papier pour vous guider.
Découper les bords de la roulade pour donner un aspect plus net et dresser sur un plat.
Laisser refroidir au réfrégirateur jusqu'au moment de servir.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
150 gr de chocolat noir, cassé en morceaux
3 cs d'eau
175 gr de sucre en poudre
5 oeufs, blancs et jaunes séparés
25 gr de raisins secs, hachés
25 gr de noix de pécan, concassées
1 pincée de sel
300 ml de crème épaisse, légèrement fouettée
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Beurrer un moule à gâteau roulé de 30 x 20 cm. Le garnir de papier sulfuriser et beurrer le papier. Faire fondre le chocolat avec l'eau dans une petite casserole à feu très doux jusqu'à ce que le chocolat soit juste fondu. Laisser refroidir. Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs pendant 2 à 3 minutes avec un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et pâle. Incorporer le chocolat refroidi, les raisins secs et les noix de pécan. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer 1/4 des blancs dans la préparation chocolatée. Incorporer le reste des blancs en travaillant délicatement et rapidement. Transférer le mélange dans le moule et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 min. La pâte doit avoir levé et être ferme au toucher. Laisser refroidir avant de couvrir de papier sulfurisé non adhésif et d'un torchon humide propre. Laisser refroidir complètement. Retourner la roulade sur une autre feuille de papier sulfurisée saupoudrée de sucre glace et enlever la feuille de doublure. Etaler la crème sur la roulade. En commençant par un petit côté, rouler la roulade sur elle-même en vous aidant du papier pour vous guider. Découper les bords de la roulade pour donner un aspect plus net et dresser sur un plat. Laisser refroidir au réfrégirateur jusqu'au moment de servir.