Ingrédients
Équivalences
- 90g de sucre
- 90g de poudre d'amande
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de pralinois
- 40 g de pralin
- 40 cl de crème liquide
- 288g de chocolat noir
- 9 sachet de crepes gavottes écrasées
Royal au chocolat
Voici donc la recette utilisée :
Pour un cercle de 25 cm (je ne l'ai pas encore acheté, je me suis donc fabriqué un rectangle en carton recouvert d'alu)
- biscuit aux amandes
90g de sucre
90g de poudre d'amande
3 blancs d'oeufs
- Feuilleté croquant
200 g de pralinois
9 sachet de crepes gavottes écrasées
40 g de pralin
- Mousse chocolat
40 cl de crème liquide
288g de chocolat noir
Première étape le biscuit aux amandes :
préchauffer le four sur 180° chaleur tournante
monter les blancs en neige bien ferme et serrer avec la moitié du sucre
mélanger la poudre d'amande avec le reste du sucre
Incorporer délicatement aux blancs
Etaler la pate obtenue sur une palque recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire 10 à 12 min en surveillant
Avant de passer à la 2e étape, mettre la crème et un récipient au congélateur 10 mn
Faire fondre le chocolat et laisser refroidir un peu à température ambiante
Deuxième étape le feuilleté croquant :
faire fondre la pralinoise, ajouté le pralin et les crêpes écrasées.
Réserver
troisième étape la mousse chocolat :
Prendre le récipient et la crème du congélateur.
Fouetter la crème et incorporer le chocolat fondu
Dernière partie : le dressage
Etaler le croustillant sur le bsicuit aux amandes froid. Puis etaler la mousse chocolat.
Passer une nuit au réfrigérateur.
Décoration : soupoudrer de cacao et selon l'envie....
Verdict : très bon, mais un peu déçue par la constitance du croustillant. En effet il s'est avéré dur au découpage.
Je pense qu'il faut mettre moins de crêpes. En attendant c'est ce que je vais essayer de faire pour celui de Mardi soir.
Voici donc la recette utilisée :
Pour un cercle de 25 cm (je ne l'ai pas encore acheté, je me suis donc fabriqué un rectangle en carton recouvert d'alu)
- biscuit aux amandes
90g de sucre
90g de poudre d'amande
3 blancs d'oeufs
- Feuilleté croquant
200 g de pralinois
9 sachet de crepes gavottes écrasées
40 g de pralin
- Mousse chocolat
40 cl de crème liquide
288g de chocolat noir
Première étape le biscuit aux amandes :
préchauffer le four sur 180° chaleur tournante
monter les blancs en neige bien ferme et serrer avec la moitié du sucre
mélanger la poudre d'amande avec le reste du sucre
Incorporer délicatement aux blancs
Etaler la pate obtenue sur une palque recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire 10 à 12 min en surveillant
Avant de passer à la 2e étape, mettre la crème et un récipient au congélateur 10 mn
Faire fondre le chocolat et laisser refroidir un peu à température ambiante
Deuxième étape le feuilleté croquant :
faire fondre la pralinoise, ajouté le pralin et les crêpes écrasées.
Réserver
troisième étape la mousse chocolat :
Prendre le récipient et la crème du congélateur.
Fouetter la crème et incorporer le chocolat fondu
Dernière partie : le dressage
Etaler le croustillant sur le bsicuit aux amandes froid. Puis etaler la mousse chocolat.
Passer une nuit au réfrigérateur.
Décoration : soupoudrer de cacao et selon l'envie....
Verdict : très bon, mais un peu déçue par la constitance du croustillant. En effet il s'est avéré dur au découpage.
Je pense qu'il faut mettre moins de crêpes. En attendant c'est ce que je vais essayer de faire pour celui de Mardi soir.