Ingrédients
Équivalences
- 90 g de noisettes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 3 blancs d’œuf
- 35 g de sucre
- 240g de praliné
- 75g de chocolat au lait
- 18 gavottes
- 20g de beurre
- 400 ml de crème fleurette
- 140g de chocolat
Royal au Chocolat :
Pour la dacquoise :
90 g de noisettes en poudre
100 g de sucre glace
3 blancs d’œuf
35 g de sucre
Préchauffer le four à 165°.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en saupoudrant au fur et à mesure le sucre en poudre. Incorporer délicatement le mélange noisettes en poudre et sucre glace.
Dresser dans un cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire pendant environ 30 minutes, puis laisser refroidir.
Pour le praliné feuilleté :
240g de praliné
75g de chocolat au lait
18 gavottes
20g de beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le praliné et les gavottes écrasées finement. Verser le praliné dans le cercle, sur la dacquoise.
Pour la mousse au chocolat :
400 ml de crème fleurette
140g de chocolat
Porter la crème à ébullition, puis verser sur le chocolat coupé en morceaux, melanger au fouet, puis mettre au frigo. Lorsque la crème est bien froide, la monter en chantilly, puis recouvrir le gâteau.
Laisser prendre au frigo pendant toute une nuit, puis retirer le cercle, décorer de caco en poudre non sucré.
source : Minouchka
Pour la dacquoise :
90 g de noisettes en poudre
100 g de sucre glace
3 blancs d’œuf
35 g de sucre
Préchauffer le four à 165°.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en saupoudrant au fur et à mesure le sucre en poudre. Incorporer délicatement le mélange noisettes en poudre et sucre glace.
Dresser dans un cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire pendant environ 30 minutes, puis laisser refroidir.
Pour le praliné feuilleté :
240g de praliné
75g de chocolat au lait
18 gavottes
20g de beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le praliné et les gavottes écrasées finement. Verser le praliné dans le cercle, sur la dacquoise.
Pour la mousse au chocolat :
400 ml de crème fleurette
140g de chocolat
Porter la crème à ébullition, puis verser sur le chocolat coupé en morceaux, melanger au fouet, puis mettre au frigo. Lorsque la crème est bien froide, la monter en chantilly, puis recouvrir le gâteau.
Laisser prendre au frigo pendant toute une nuit, puis retirer le cercle, décorer de caco en poudre non sucré.
source : Minouchka
