Ingrédients
Équivalences
- 60 gr de poudre d'amande
- 130 gr de sucre
- 15 gr de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 70g de chocolat blanc
- 150 gr praliné ou nutella
- 120 gr crêpes dentelles gavottes
- 400 g creme liquide (entiere)
- 140 g chocolat noir
Royal chocolat
Biscuit :
60 gr de poudre d'amande
130 gr de sucre ( perso j’en met 100 )
15 gr de farine
2 blancs d'oeufs
Feuilleté praliné :
70g de chocolat blanc
150 gr de praliné ou nutella
120 gr crêpes dentelles gavottes
Mousse au chocolat :
400 g creme liquide (entiere)
140 g chocolat noir
Biscuit :
Préchauffer le four 200°. beurrer un moule ou mieux un cercle mettre du papier sulfurisé au fond
tamiser 60 gr de sucre , la farine , la poudre d'amande
monter les blancs en neige et incorporer le reste de sucre
incorporer les poudres tamisées et mélanger doucement
verser dans le moule : cuire 10mn environ
laisser refroidir et mettre sur une grille
Feuilleté praliné:
faire fondre le chocolat et le praliné au bain marie incorporer les crêpes gavottes, mélanger et laisser refroidir
Mousse au chocolat :
faire fondre le chocolat au bain marie
Monter la creme tres froide en chantilly ( je rajoute un peu de cremfix pour qu’elle prenne bien) et melanger au chocolat fondu .
Montage du gâteau :
Poser au fond d'un cercle votre biscuit , étaler le feuilleté croquant encore tiède et laisser refroidir jusqu'à durcissement puis verser la mousse au chocolat.
lisser
Laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler délicatement , puis saupoudrer de cacao en poudre tamisé et décorer .
Le moule ne doit pas etre trop grand, sinon le gateau sera trop plat, ou bien doubler les proportion de mousse au chocolat.
Biscuit :
60 gr de poudre d'amande
130 gr de sucre ( perso j’en met 100 )
15 gr de farine
2 blancs d'oeufs
Feuilleté praliné :
70g de chocolat blanc
150 gr de praliné ou nutella
120 gr crêpes dentelles gavottes
Mousse au chocolat :
400 g creme liquide (entiere)
140 g chocolat noir
Biscuit :
Préchauffer le four 200°. beurrer un moule ou mieux un cercle mettre du papier sulfurisé au fond
tamiser 60 gr de sucre , la farine , la poudre d'amande
monter les blancs en neige et incorporer le reste de sucre
incorporer les poudres tamisées et mélanger doucement
verser dans le moule : cuire 10mn environ
laisser refroidir et mettre sur une grille
Feuilleté praliné:
faire fondre le chocolat et le praliné au bain marie incorporer les crêpes gavottes, mélanger et laisser refroidir
Mousse au chocolat :
faire fondre le chocolat au bain marie
Monter la creme tres froide en chantilly ( je rajoute un peu de cremfix pour qu’elle prenne bien) et melanger au chocolat fondu .
Montage du gâteau :
Poser au fond d'un cercle votre biscuit , étaler le feuilleté croquant encore tiède et laisser refroidir jusqu'à durcissement puis verser la mousse au chocolat.
lisser
Laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler délicatement , puis saupoudrer de cacao en poudre tamisé et décorer .
Le moule ne doit pas etre trop grand, sinon le gateau sera trop plat, ou bien doubler les proportion de mousse au chocolat.
) 
( à commencer par lécher les plats ! 
)
, et donc vaut mieux augmenter les doses pour un moule supérieur a 20 cm , sinon il sera tout raplapla.
Mais, bon, tout le monde a aimé, mais je recommencerai, car MOÂ, je veux qu'il soit parfait 
il est bien réussi ton gâteau !
, donc si tu récidive je te conseille d'essayer avec du nutella.
et tu verse dans ton moule, mais cela donne une mousse plus compacte que la version 
)
donc, pour la mousse, je fais fondre le chocolat dans la crème chaude puis je bats une fois refroidi? et ça fait comme une chantilly? j'aurais jamais pensé à ça. on en apprend tous les jours. Va falloir que je trouve une occasion pour le refaire 