Ingrédients
Équivalences
- 90g de chocolat à croquer
- 2 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre semoule
- 3 blancs d'oeufs
- 4 cuil. à soupe de lait
Recette du Soufflé au chocolat
Prép.45 mn
Cuisson 20 mn
Pour 3 pers.
90 g de chocolat à croquer - 2 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre semoule - 3 blancs d'oeufs - 4 cuil. à soupe de lait
Pour le moule :
sucre semoule et beurre
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez-le de sucre semoule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez 60 g de sucre semoule et le lait. Fouetter jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Retirer du feu.
Monter les blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre semoule à mi-parcours
Quand la préparation au chocolat n'est plus bouillante, incorporer avec un fouet, les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige.
Versez la préparation dans le moule beurré, saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four 20 mn. Plonger la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche si le soufflé est cuit.
Servir immédiatement .
Recette de Gaston Lenôtre
C'est un délice
Prép.45 mn
Cuisson 20 mn
Pour 3 pers.
90 g de chocolat à croquer - 2 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre semoule - 3 blancs d'oeufs - 4 cuil. à soupe de lait
Pour le moule :
sucre semoule et beurre
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez-le de sucre semoule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez 60 g de sucre semoule et le lait. Fouetter jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Retirer du feu.
Monter les blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre semoule à mi-parcours
Quand la préparation au chocolat n'est plus bouillante, incorporer avec un fouet, les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige.
Versez la préparation dans le moule beurré, saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four 20 mn. Plonger la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche si le soufflé est cuit.
Servir immédiatement .
Recette de Gaston Lenôtre
C'est un délice