Soufflé au chocolat amer caramélisé

Pour 6 personnes.200gr de chocolat amer,1/2 l de lait, 3 cuillerées de soupe de crème fleurette.30g de maïzena,20 g de sucre semoule, 20g de beurre,2 cuillérées à soupe de sucre glace,6 oeufs+ 1 blanc .1 petit verre à liqueur de cointreau ou de Grand Marnier.1 pincée de sel. Préparation:25 mn.Cuisson 25mn. Portez le lait et la crème fleurette à ébulition; cassez ou râpez le chocolat et faite_le fondre dans le lait. Laissez bouillir à petit feu en remuant, le temps que le chocolat soit parfaitement lisse.Ajoutez la maïzena et le sucre,et mélangez. Beurrez largement un moule à charlotte et poudrez -le de sucre glace Allumez le four, termostat 5. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes Ajoutez le blanc supplémentaire et une pincée de sel; battez en neige pas trop ferme.Lorsque le chocolat est bien fondu, retirez- le du feu et vercez-y un à un, les jaunes d'oeufs que vous récupérerez avec une louche, en remuant avec une spatule pour que le mélange soit bien homogène. Versez la liqueur choisie et mélangez encore. Prélevez 2 cuillérées à Esoupe des blancs en neige; et mélangez-les à la crème Ajoutez alors le reste des blancs, en soulevant bien la masse, pour éviter que la neige ne se casse. Versez délicatement cette préparation dans le moule et laissez cuire le soufflé pendant 15 minutes Au bout de ce temps; montez le thermostat à 6; et laissez encore gonfler pendant 10minutes. Il faut surveillez la cuisson et attendre que le soufflé soit parfaitement gonflé et de belle couleur, pour le retirer du four.Servez de suite.Bon appétit et bon forum. Elsa 37.