Ingrédients
Équivalences
- 150g de chocolat noir (61% de cacao)
- 150g de chocolat praliné
- 150g de chocolat blanc
- 3 à soupe de sucre semoule
- 1 à soupe de sucre glace
- 30g de beurre mou
- 4 oeufs
- 30 cl de crème liquide très froide
- 3 feuilles de gélatine
- 3 c à soupe de poudre de cacao
- 2 c à soupe de café
- 2 c à soupe de kirsch ou rhum
Bonjour
TERRINE AUX 3 CHOCOLATS
(tiré du livre guide cuisine )
Pour 8 personnes
150g de chocolat noir (61% de cacao)
150g de chocolat praliné
150g de chocolat blanc
3 à soupe de sucre semoule
1 à soupe de sucre glace
30g de beurre mou
4 oeufs
30 cl de crème liquide très froide
3 feuilles de gélatine
3 c à soupe de poudre de cacao
2 c à soupe de café
2 c à soupe de kirsch ou rhum
* Montez la crème très froide en chantilly au batteur électrique, reservez-la au frais. Cassez le chocolat noir en morceaux dans une casserole, puis faites-le fondre au bain-marie. Tamisez un moule à cake de 26cm de film alimentaire.
* Retirez le bain-marie du feu, incorporez le beurre, le sucre semoule et 2 jaunes d'oeufs dans le chocolat. Retirez du bain-marie et ajoutez les 2 blancs d'oeufs montés en neige. Laissez tiédir, incorporez 5 c à soupe de chantilly. Versez dans le moule à cake, placez au frais.
*Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Faites ramollir une feuille de gélatine à l'eau froide. Chauffez le café, ajoutez la gélatine essorée, qui va fondre aussitôt. Hors du feu, mélangez-la avec le chocolat, le sucre glace et 1 jaune d'oeuf. Incorporez le blanc de cet oeuf monté en neige. Dès que la masse est tiède, ajoutez 5 c à soupe de chantilly, versez sur la mousse au chocolat noir, remettez au frais.
* Faites fondre le chocolat blanc. Chauffez le kirsch avec 2 c à soupe d'eau, puis faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées. Versez dans le chocolat blanc. Fouettez un oeuf entier jusqu'à ce qu'il mousse, mélanger-le à la préparation. Laissez bien tiédir, incorporez le reste de chantilly (soit 6 c à soupe). Versez sur les deux premières mousses. Reservez au frais pendant 12 heures ou une nuit.
* Démoulez sur un plat de service, enlevez le film alimentaire et poudrez de cacao.
* Servez avec une crème anglaise à la menthe (remplacez la vanille par un gros bouquet de menthe poivrée ou par de l'alcool de menthe)
* Recette testée longue à faire mais très facile et excellente.
amicalement Marilyne 
TERRINE AUX 3 CHOCOLATS
(tiré du livre guide cuisine )
Pour 8 personnes
150g de chocolat noir (61% de cacao) 150g de chocolat praliné 150g de chocolat blanc 3 à soupe de sucre semoule 1 à soupe de sucre glace 30g de beurre mou 4 oeufs 30 cl de crème liquide très froide 3 feuilles de gélatine 3 c à soupe de poudre de cacao 2 c à soupe de café 2 c à soupe de kirsch ou rhum* Montez la crème très froide en chantilly au batteur électrique, reservez-la au frais. Cassez le chocolat noir en morceaux dans une casserole, puis faites-le fondre au bain-marie. Tamisez un moule à cake de 26cm de film alimentaire.
* Retirez le bain-marie du feu, incorporez le beurre, le sucre semoule et 2 jaunes d'oeufs dans le chocolat. Retirez du bain-marie et ajoutez les 2 blancs d'oeufs montés en neige. Laissez tiédir, incorporez 5 c à soupe de chantilly. Versez dans le moule à cake, placez au frais.
*Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Faites ramollir une feuille de gélatine à l'eau froide. Chauffez le café, ajoutez la gélatine essorée, qui va fondre aussitôt. Hors du feu, mélangez-la avec le chocolat, le sucre glace et 1 jaune d'oeuf. Incorporez le blanc de cet oeuf monté en neige. Dès que la masse est tiède, ajoutez 5 c à soupe de chantilly, versez sur la mousse au chocolat noir, remettez au frais.
* Faites fondre le chocolat blanc. Chauffez le kirsch avec 2 c à soupe d'eau, puis faites-y fondre les 2 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées. Versez dans le chocolat blanc. Fouettez un oeuf entier jusqu'à ce qu'il mousse, mélanger-le à la préparation. Laissez bien tiédir, incorporez le reste de chantilly (soit 6 c à soupe). Versez sur les deux premières mousses. Reservez au frais pendant 12 heures ou une nuit.
* Démoulez sur un plat de service, enlevez le film alimentaire et poudrez de cacao.
* Servez avec une crème anglaise à la menthe (remplacez la vanille par un gros bouquet de menthe poivrée ou par de l'alcool de menthe)
* Recette testée longue à faire mais très facile et excellente.
amicalement Marilyne