Ingrédients
Équivalences
- 7 clémentines à peau fine
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 300 g de chocolat de couverture amer
- 2 c à s de cacao non sucré
- 15 cl de crème épaisse
- 1 noix de beurre
- sachet de copeaux de chocolat
voici une recette de saison qui est du plus bel effet et surtout qui est délicieuse ... 
Pour 4 personnes
préparation : 40 mn
cuisson : 40 mn
réserve : 24 h (12 x 2)
il vous faut :
* 7 clémentines à peau fine
* 200 g de sucre en poudre
* 1 gousse de vanille
* 300 g de chocolat de couverture amer
* 2 c à s de cacao non sucré
* 15 cl de crème épaisse
* 1 noix de beurre
* 1 sachet de copeaux de chocolat
Réalisation
* La veille, il faut faire confire les clémentines. Faire bouillir 30 cl d'eau avec le sucre et la gousse de vanille. Piquer les clémentines (avec un cure dents ou une grosse aiguille) et les mettre dans le sirop. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 40 mn. Laisser les clémentines refroidir dans le sirop, puis en mixer 3 en compote et réserver les autres 12 h dans une boîte fermée au frais.
* Le jour même, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème tiède et la poudre de cacao tamisée et mélanger.
* Beurrer le moule à cake au pinceau ou le chemiser de célophane pour faciliter le démoulage. Egoutter les clémentines et décalottez-les aux deux extrémiés.
* Verser dans le moule 2 cm de crème au chocolat, puis laisser prendre 5 mn au réfrigérateur. Puis poser les 4 clémentines au centre du moule en les serrant bien et couler le reste du chocolat. Mettre au réfrigérateur pendant 12 h.
* Démouler la terrine, la présenter sur un plat, décorer de qq copeaux de chocolat et autre (groseilles etc...). Couper des tranches à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau bouillante et servir avec la compote de clémentines et une sauce à la menthe.
Sauce à la menthe :
* Faire bouillir 50 cl de lait avec une trentaine de feuilles de menthe lavées et séchées. Couvrez et laissez infuser 1 h hors du feu, puis passez au chinois et pressez bien.
* Dans une casserole, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et versez peu à peu le lait à la menthe. Faites épaissir sur le feu en remuant sans arrêt et sans faire bouillir. Laissez refroidir.
Boire un vin doux genre muscat (sans modération... c'est pas tous les jours Noël ou jour de l'an !!! 
Bonnes fêtes à tous ALP
Pour 4 personnes
préparation : 40 mn
cuisson : 40 mn
réserve : 24 h (12 x 2)
il vous faut :
* 7 clémentines à peau fine
* 200 g de sucre en poudre
* 1 gousse de vanille
* 300 g de chocolat de couverture amer
* 2 c à s de cacao non sucré
* 15 cl de crème épaisse
* 1 noix de beurre
* 1 sachet de copeaux de chocolat
Réalisation
* La veille, il faut faire confire les clémentines. Faire bouillir 30 cl d'eau avec le sucre et la gousse de vanille. Piquer les clémentines (avec un cure dents ou une grosse aiguille) et les mettre dans le sirop. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 40 mn. Laisser les clémentines refroidir dans le sirop, puis en mixer 3 en compote et réserver les autres 12 h dans une boîte fermée au frais.
* Le jour même, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème tiède et la poudre de cacao tamisée et mélanger.
* Beurrer le moule à cake au pinceau ou le chemiser de célophane pour faciliter le démoulage. Egoutter les clémentines et décalottez-les aux deux extrémiés.
* Verser dans le moule 2 cm de crème au chocolat, puis laisser prendre 5 mn au réfrigérateur. Puis poser les 4 clémentines au centre du moule en les serrant bien et couler le reste du chocolat. Mettre au réfrigérateur pendant 12 h.
* Démouler la terrine, la présenter sur un plat, décorer de qq copeaux de chocolat et autre (groseilles etc...). Couper des tranches à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau bouillante et servir avec la compote de clémentines et une sauce à la menthe.
Sauce à la menthe :
* Faire bouillir 50 cl de lait avec une trentaine de feuilles de menthe lavées et séchées. Couvrez et laissez infuser 1 h hors du feu, puis passez au chinois et pressez bien.
* Dans une casserole, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et versez peu à peu le lait à la menthe. Faites épaissir sur le feu en remuant sans arrêt et sans faire bouillir. Laissez refroidir.
Boire un vin doux genre muscat (sans modération... c'est pas tous les jours Noël ou jour de l'an !!!
Bonnes fêtes à tous ALP
)? et quand on coupe les tranches ça fait une continuité quand on a prit soin de les disposer collées les unes aux autres.
)
qui me parait délicieuse mais d'après les photos et la recette les clémentines doivent être confites entières et en leur conservant la peau 
