Terrine de chocolat aux clémentines confites

Terrine de chocolat et de clémentines confites

200 grammes de chocolat noir
150 grammes de beurre
3 oeufs
40 grammes de sucre
3 feuilles de gélatine
des quartiers de clémentines confites (cuire à feu doux pendant 1h30 des quartiers dans un mélange d'eau et de sucre et égoutté pendant toute une nuit).
sel

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou au micro ondes). Bien mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes au mélange chocolat/beurre.
Faire tremper ses feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Egouter et ajouter à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajouter le sucre et continuer de fouetter.
Ajouter délicatement au mélange chocolat-beurre-jaunes.
Ajouter les quartiers de clémentines confites.

Verser la mousse dans des jolis verres (ou dans une terrine ou un moule à cake).
Faire prendre quelques heures au frais (avec la gélatine, c'est assez rapide: 2 heures suffisent).