Tiramisu

1 mai 2006

Bonjour et bonne fête à toutes et tous !

Juste une petite question sur le tiramisu que je réalise très bien...

(d'ailleurs si vous avez besoin de conseils n'hésitez pas)
mais que je voudrais encore perfectionner mon dessert en utilisant les vrais biscuits italiens dont j'ai zappé le nom... ?? et où les trouver ???

merci à l'avance.

A BIENTÔT
PATOU

2 mai 2006

Ce st des doigts de dame ou savoiardi (du nom de la dynastie de Savoie). Tu dois pouvoir en trouver ds les épiceries italiennes. S'il y en a près de chez toi. J'ai vu sinon que l'on pouvait en acheter sur le net.

3 mai 2006

bonsoir grenouille31
ici on fait aussi le tiramisu avec une genoise(pan di spagna)ou encore avec des biscuits a la cuiller(savoyardi morbidi).

4 mai 2006

Bonjour

Les pavasini aussi sont très bien pour le tiramisu, ils s'imbibent bien sans se défaire.
Je les trouve au marché chez un charcutier qui vend des produits italiens.

Belle journée

5 Recette mai 2006

Tiramisu au Café et Mascarpone

Ingrédients Équivalences

3 oeufs
100 g de sucre
500 g de mascarpone
1 citron
15 cl de café très fort
3 c à soupe de marsala
250 g de biscuits à la cuillère
2 c à soupe de cacao

VOICI MA RECETTE DU TIRAMISU

c'est une amie italienne qui me l'a apprise....

Ingrédients : 3 oeufs
100 g de sucre
500 g de mascarpone
1 citron
15 cl de café très fort
3 c à soupe de marsala
250 g de biscuits à la cuillère
2 c à soupe de cacao
Préparation 20/30 mn
Réfrigération : 4 heures minimum

1. sépares les blancs des jaunes d'oeufs. Mets les jaunes et le sucre dans un saladier. Bats avec un fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange bien blanc.
2. ajoutes le mascarpone à ce mélange, cuillère par cuillère doucement. bats les blancs en neige (avec une pincée de sel) et ensuite tu incorpores les blancs au mélange très délicatement...
3. laves le citron et essuies le, préleves le zeste de citron à l'aide d'une rape fine au dessus de ton mélange - surtout ne prends que la partie jaune de la peau du citron !
4. dans une assiette creuse, mélanges ensemble le café très fort refroidi et les c à soupe de marsala.
Moi j'utilise des dosettes de MAXWELL Qualité Filtre) environ 4 dosettes pour un tiramisu pour 8 et 15 cl d'eau que je fais au micro ondes...
et si tu n'as pas de Marsala (qui est un alcoll italien) tu peux le remplacer par du rhum.
4. tu passes rapidement tes biscuits dans l'assiette (mélange alcool/café) sur une seule face... pour ne pas les détremper et tu tapisses le fond d'un plat large et profond ; puis tu étales une première couche de la préparation à base de mascarpone.
5. tu imbites ensuite une nouvelle couche de biscuits que tu recouvres à nouveau de mascarpone.
6. tu lisses bien l'ensemble et puis à l'aide d'un petit tamis tu éparpilles le cacao sur toute la surface.
et tu mets au frigidaire pendant 4 h minimum.

J'ai remarqué que le tiramisu est encore meilleur quand il est préparé la veille....

Bon courage.
et surtout régales-toi !!!

PATOU