Ingrédients
Équivalences
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g d'amandes en poudre
- 75 g de farine
- 50 g de sucre vergeoise
- 2 blancs d'oeufs
- 75 g de pralin
- 30 g d'amandes
- 30 g de noisettes
- 30 g de chocolat au lait
- 20 g de biscuits à la cuillère (3 biscuits)
- 25 cl de crème liquide
- 180 g de chocolat
Trianon au chocolat
Pour 6-8 personnes.
Biscuit aux amandes :
100 g de sucre en poudre
75 g d'amandes en poudre
75 g de farine
50 g de sucre vergeoise
2 blancs d'oeufs
Feuilleté croquant :
75 g de pralin
30 g d'amandes
30 g de noisettes
30 g de chocolat au lait
20 g de biscuits à la cuillère (3 biscuits)
Mousse au chocolat :
25 cl de crème liquide
180 g de chocolat
7 cl de lait
1 . Biscuit aux amandes :
Préchauffer le four à 175°C. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, et le sucre vergeoise. Monter les 2 blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer les délicatement au mélange de poudres. Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un cercle à entremets. Faire cuire au four 10 minutes à 175°C, puis abaisser le four à 150 °C et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2 . (Placer un grand récipient et la crème au congélateur 10 minutes)
3 . Feuilleté croquant :
Concasser les amandes, les noisettes et le chocolat. Mélanger le pralin à cette poudre grossière. Ecraser les biscuits à la cuillère et mêler à cette poudre. Faire chauffer dans une casserole cette poudre à feu moyen avec une c.à.s. d'eau en tournant à la cuillère, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la préparation forme une boule. Etaler cette pâte en couche très fine sur le biscuit .
4 . Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat doucement avec le lait. Fouetter vivement la crème bien froide dans le récipient glacé qui l'accompagnait, le tout dans un bain-marie glacé. Incorporer doucement le chocolat fondu. Placer la mousse 10 minutes au congélateur.
5 . Sortir la mousse du congélateur, l'étaler dans le cercle à entremets, par-dessus le biscuit recouvert du feuilleté. Laisser prendre toute une nuit.
Pour 6-8 personnes.
Biscuit aux amandes :
100 g de sucre en poudre
75 g d'amandes en poudre
75 g de farine
50 g de sucre vergeoise
2 blancs d'oeufs
Feuilleté croquant :
75 g de pralin
30 g d'amandes
30 g de noisettes
30 g de chocolat au lait
20 g de biscuits à la cuillère (3 biscuits)
Mousse au chocolat :
25 cl de crème liquide
180 g de chocolat
7 cl de lait
1 . Biscuit aux amandes :
Préchauffer le four à 175°C. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, et le sucre vergeoise. Monter les 2 blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer les délicatement au mélange de poudres. Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un cercle à entremets. Faire cuire au four 10 minutes à 175°C, puis abaisser le four à 150 °C et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2 . (Placer un grand récipient et la crème au congélateur 10 minutes)
3 . Feuilleté croquant :
Concasser les amandes, les noisettes et le chocolat. Mélanger le pralin à cette poudre grossière. Ecraser les biscuits à la cuillère et mêler à cette poudre. Faire chauffer dans une casserole cette poudre à feu moyen avec une c.à.s. d'eau en tournant à la cuillère, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la préparation forme une boule. Etaler cette pâte en couche très fine sur le biscuit .
4 . Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat doucement avec le lait. Fouetter vivement la crème bien froide dans le récipient glacé qui l'accompagnait, le tout dans un bain-marie glacé. Incorporer doucement le chocolat fondu. Placer la mousse 10 minutes au congélateur.
5 . Sortir la mousse du congélateur, l'étaler dans le cercle à entremets, par-dessus le biscuit recouvert du feuilleté. Laisser prendre toute une nuit.
Modifié (mai 2005)