Ingrédients
Équivalences
- 90g de poudre de noisette
- 100g de sucre glace
- 3 blancs d’œuf
- 35g de sucre
- 160g de pâte praliné
- 25gr de couverture au lait Jivara et 25g de couverture noire Guanaja
- ½ boite de crêpes dentelles gavottes
- 15g de beurre
- 60 gr de couverture au lait
- 15g de couverture noire
la base du trianon , moi je la fait aux noisettes voilà ma recette: mais on peut très bien la faire à la poudre d'amandes
90g de poudre de noisette, 100g de sucre glace, 3 blancs d’œuf, 35g de sucre.
Monter les blancs presque tièdes en neige longtemps et pas à grande vitesse, pour les structurer en incorporant le sucre petit à petit , ils doivent faire des crêtes souples. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace, puis les incorporer délicatement aux blancs de bas en haut à la maryse.
Tracer un carré de 20x20 sur une feuille de papier siliconé, le mettre sur la plaque du four et y étaler la pâte à l’aide d’une spatule ou à la poche à douille. Cuire 25 mn à 165°. Laisser refroidir retourner le gâteau et retirer le papier. Emincer en 2 dans l'épaisseur. Le gâteau est souple !
Par contre il ne faut pas de biscuits à la cuillère dans ce gâteau mais des gavottes.
C'est inratable !
le feuilleté praliné
160g de pâte praliné, 25gr de couverture au lait jivara et 25g de couverture noire guanaja, ½ boite de crêpes dentelles gavottes, 15g de beurre.
La crème de finition si je me souviens bien !!!!
Hacher 60 gr de couverture au lait + 15g de couverture noire, verser 10cl de crème bouillante dessus, mélanger au fouet, mettre le tout au frigo.
fouetter avant le dressage.
mais quand on aura tout compris qu'est ce qu'il va être bon 
