Ingrédients
Équivalences
- 20 g de farine
- 60 g de poudre de noisettes
- 60 g + 30 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de pralinoise (tablette poul*ain)
- les 3 quarts d'un paquet de crêpes dentelles (gav*ttes)
- 40 g de pralin
- 400 gr de chocolat
- 70 cl de crême uht
- 18 cl de lait
j'ai enfin reussi a confectionner ce delicieux dessert , le tri*anon . j'y ai mis du temps , beaucoup de recherche , beaucoup d'essai aussi, j'ai reussi à mélanger diverses recettes, les ai arrosées à ma sauce et voilà.
[/u]recette:
pour un cerle de 26 cm:
DACQUOISE
- 20 g de farine
- 60 g de poudre de noisettes
- 60 g + 30 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
tamiser la farine, la mélanger avec la poudre de noisettes, les 60 g de sucre . battre les blancs d'oeufs avec les 30 g de sucre.les blancs ne doivent pas être trop ferme.
melanger les blancs battus et le mix.
faire cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 5 à 10 mn sur du papier sulfurisé dans un cercle d'environ 26 cm. la dacquoise doit être moelleuse ,et non collante au touché. une fois cuite, retourner la dacquoise sur du papier sulfurisé.
[u]CROUSTISSANT FEUILLANTINE
- 200 g de pralinoise (tablette poul*ain)
- les 3 quarts d'un paquet de crêpes dentelles (gav*ttes)
- 40 g de pralin
faire fondre la pralinoise, laisser tiédir, écraser les crêpes en pailllettes, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue. etaler sur le fond de la dacquoise en couche fine, tasser eventuellement avec les mains mouillées d'eau froide . réfrigérer 30 mn, ça doit durcir.
pendant ce temps là préparer la ganache,
GANACHE
- 400 gr de chocolat
- 70 cl de crême uht
- 18 cl de lait
faire fondre le chocolat avec le lait. monter en chantilly la crême. mélanger la chantilly avec le chocolat refroidit mais fondu.
dans le cercle de la dacquoise et le croustillant, mettre la ganache et faire des stris. laisser prendre au frigo au minimum 7 heures. saupoudrer le cacao amer.
[/u]recette:
pour un cerle de 26 cm:
DACQUOISE
- 20 g de farine
- 60 g de poudre de noisettes
- 60 g + 30 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
tamiser la farine, la mélanger avec la poudre de noisettes, les 60 g de sucre . battre les blancs d'oeufs avec les 30 g de sucre.les blancs ne doivent pas être trop ferme.
melanger les blancs battus et le mix.
faire cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 5 à 10 mn sur du papier sulfurisé dans un cercle d'environ 26 cm. la dacquoise doit être moelleuse ,et non collante au touché. une fois cuite, retourner la dacquoise sur du papier sulfurisé.
[u]CROUSTISSANT FEUILLANTINE
- 200 g de pralinoise (tablette poul*ain)
- les 3 quarts d'un paquet de crêpes dentelles (gav*ttes)
- 40 g de pralin
faire fondre la pralinoise, laisser tiédir, écraser les crêpes en pailllettes, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue. etaler sur le fond de la dacquoise en couche fine, tasser eventuellement avec les mains mouillées d'eau froide . réfrigérer 30 mn, ça doit durcir.
pendant ce temps là préparer la ganache,
GANACHE
- 400 gr de chocolat
- 70 cl de crême uht
- 18 cl de lait
faire fondre le chocolat avec le lait. monter en chantilly la crême. mélanger la chantilly avec le chocolat refroidit mais fondu.
dans le cercle de la dacquoise et le croustillant, mettre la ganache et faire des stris. laisser prendre au frigo au minimum 7 heures. saupoudrer le cacao amer.