Verrine aux framboises

Verrine aux framboises

pour 4 pers

150 g de crème fraîche
une barquette de framboises
2 feuilles de gélatine
170 g de chocolat blanc
4 oeufs
100 g de farine
125 g de sucre
30 g de chocolat noir
1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre
une gousse de vanille

Battre 4 oeufs et 125 g de sucre jusqu'à ce le mélange épaisisse. Puis ajouter la farine et le chocolat noir fondu. Etaler cette pâte (3 ou 4 millimètres) sur une plaque garnie de papier cuisson ou une feuille flexible résistant à la cuisson et cuire 3 minutes à 200°C. Laisser refroidir.

Chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue, blanchir les 4 jaunes et les 80 g de sucre. Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre, mélanger et remettre à cuire sur feu doux jusqu'à ce que ça épaississe légèrement.

Monter la crème en chantilly bien ferme (elle doit être au moins de 30% de matières grasse et elle doit être bien froide, même le récipient dans lequel tu vas la monter doit être bien froid). Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc (moi j'ai fait fondre au micro-ondes en mettant une larme de lait). Mélanger 100 g de la crème confectionnée plus haut (encore chaude) avec la gélatine égoutée et le chocolat blanc fondu. Mélanger et laisser refroidir. Puis ajouter la chantilly. Ensuite j'ai utilisé des cercles inox pour découper un disque de chocolat noir, j'ai tapissé le cercle de papier film, j'ai remis dedans , au fond le disque de chocolat noir, mis la mousse, les framboises et hop au frigo pendant au moins une heure et demi.

C'est délicieux!
Et franchement facile par rapport au résultat.
Pour plus de facilité tu peux envisager de monter ton dessert dans des verres.

Mangelune