Verrines aux 3 chocolats

Pour 4 verrines "Trois choc" (pour les quantités c'est un peu space, parce qu'à la base ma recette est pour 12 verrines):

Pour la mousse chocolat noir:
42g de crème liquide / 42g de couverture noire à 58% fondue / 67g de crème fouettée.

Faire bouillir la crème, puis la verser sur la couverture mélanger délicatement. Quand la ganache est 40°C, incorporer délicatement la crème fouettée pas trop montée.

Pour la mousse chocolat blanc:
27g de crème liquide / 42g de couverture ivoire fondue / 67g de crème fouettée.

Même procédé que pour la mousse chocolat noir, sauf qu'il faut que la ganache soit à 38°C pour incorporer la crème fouettée.

Pour la mousse chocolat lait:
34g de crème liquide / 42g de couverture lactée fondue / 67g de crème fouettée.

Même procédé que la mousse chocolat blanc.

Montage:

Commencer par la mousse chocolat noir, puis blanc puis lait.

En déco, un peu de crumble.