Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 80 g de farine
- 4Og de fécule
- 15g de café soluble
- 400g de chocolat noir à croquer
- 300g de crème fraîche ( 30% min. de préférence)
Bonsoir à tous et Joyeux Noël,
Voici la recette du brésilien, gâteau au chocolat noir.
Génoise:
4 oeufs, 125g de sucre, 80 g de farine, 4Og de fécule, 15g de café soluble
400g de chocolat noir à croquer, 300g de crème fraîche ( 30% min. de préférence).
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban.
Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, le café délayé dans très peu d'eau puis la farine et la fécule tamisées.
Garnir un moule beurré et fariné. Cuire à 210° ( th.7) pdt 30/35 min.
Faire fondre le chocolat haché au bain -marie et le mélanger à la crème fraîche tempérée.
Couper la génoise en 3 parties, la garnir avec les 2/3 de la ganache. On peut aussi imbiber la génoise avec un peu de café sucré. Réserver au frais.
Glacer la génoise avec le restant de ganache que l'on aura chauffé.... décorer au cornet de l'inscription " brazil " et en faisant des petits motifs très fins autour.
Voiloù.
Voici la recette du brésilien, gâteau au chocolat noir.
Génoise:
4 oeufs, 125g de sucre, 80 g de farine, 4Og de fécule, 15g de café soluble
400g de chocolat noir à croquer, 300g de crème fraîche ( 30% min. de préférence).
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban.
Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, le café délayé dans très peu d'eau puis la farine et la fécule tamisées.
Garnir un moule beurré et fariné. Cuire à 210° ( th.7) pdt 30/35 min.
Faire fondre le chocolat haché au bain -marie et le mélanger à la crème fraîche tempérée.
Couper la génoise en 3 parties, la garnir avec les 2/3 de la ganache. On peut aussi imbiber la génoise avec un peu de café sucré. Réserver au frais.
Glacer la génoise avec le restant de ganache que l'on aura chauffé.... décorer au cornet de l'inscription " brazil " et en faisant des petits motifs très fins autour.
Voiloù.