Ingrédients
Équivalences
- 100g de chocolat fin blanc
- 60g de beurre
- 85g de sucre cristallisé
- 4 oeufs
- 2 càs de kirsch (facultatif)
- 100g de poudre d'amandes
Cake au chocolat................... blanc
Eh oui, ce cake, malgré son air bien pâle, est bien un cake au chocolat mais au chocolat blanc !
Pour un moule à cake rectangulaire de 20 cm sur 10 ( plus ou moins )
100 g de chocolat fin blanc, 60 g de beurre, 85 g de sucre cristallisé, 4 oeufs, 2 càs de kirsch ( facultatif ), 100g de poudre d'amandes.
Pour la garniture et la déco
100 gr de chocolat blanc râpé en copeaux, 40 g de sucre cristallisé, 1 1/2 càs de Maïzena, 140 g de beurre et des pastilles de chocolat noir
Casser le chocolat et le faire fondre lentement au bain-maire. Travailler le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à obtention d'une masse lisse et légère. Ajouter lentement les jaunes d'oeufs et continuer à mixer pour que la crème monte; ensuite ajouter le chocolat fondu, la liqueur et les amandes. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la pâte. Graisser le moule, y verser la pâte et faire cuire au four préchauffé à 190°c jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante ( environ 1/2 heure mais ça dépend des fours ). Démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage, mettre le chocolat râpé, le sucre et la Maïzena dans un poêlon. Allonger avec 7 cl d'eau bouillante et réchauffer le tout à feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe. Oter le poêlon du feu , laisser refroidir et ajouter la liqueur.
Laisser refroidir complètement. Entre-temps, travailler le beurre en pommade puis l'incorporer au chocolat. Couper le cake en trois dans l'épaisseur et tartiner chaque tranche de glaçage, les superposer et masquer complètement le gâteau. Décorer de pastilles au chocolat. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Bon appétit !
Christal
Eh oui, ce cake, malgré son air bien pâle, est bien un cake au chocolat mais au chocolat blanc !
Pour un moule à cake rectangulaire de 20 cm sur 10 ( plus ou moins )
100 g de chocolat fin blanc, 60 g de beurre, 85 g de sucre cristallisé, 4 oeufs, 2 càs de kirsch ( facultatif ), 100g de poudre d'amandes.
Pour la garniture et la déco
100 gr de chocolat blanc râpé en copeaux, 40 g de sucre cristallisé, 1 1/2 càs de Maïzena, 140 g de beurre et des pastilles de chocolat noir
Casser le chocolat et le faire fondre lentement au bain-maire. Travailler le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à obtention d'une masse lisse et légère. Ajouter lentement les jaunes d'oeufs et continuer à mixer pour que la crème monte; ensuite ajouter le chocolat fondu, la liqueur et les amandes. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la pâte. Graisser le moule, y verser la pâte et faire cuire au four préchauffé à 190°c jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante ( environ 1/2 heure mais ça dépend des fours ). Démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage, mettre le chocolat râpé, le sucre et la Maïzena dans un poêlon. Allonger avec 7 cl d'eau bouillante et réchauffer le tout à feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe. Oter le poêlon du feu , laisser refroidir et ajouter la liqueur.
Laisser refroidir complètement. Entre-temps, travailler le beurre en pommade puis l'incorporer au chocolat. Couper le cake en trois dans l'épaisseur et tartiner chaque tranche de glaçage, les superposer et masquer complètement le gâteau. Décorer de pastilles au chocolat. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Bon appétit !
Christal