Cake au chocolat aux abricots et gingembre confit
- 180g de farine
- 40g de cacao amer
- ½ cc de levure chimique
- 125g d’abricots secs moelleux en petits dés
- 165g de sucre
- 140g de pâte d’amandes fraîche brisée
- 4 gros œufs
- 150g de lait entier
- 70g de chocolat amer en petits morceaux
- 55g de vrai gingembre confit
- 180g de beurre fondu
CAKE HERME CHOCOLAT ABRICOT ET GINGEMBRE CONFIT - 8 A 10 PERS-
180g de farine, 40g de cacao amer, ½ cc de levure chimique, 125g d’abricots secs moelleux en petits dés, 165g de sucre, 140g de pâte d’amandes fraîche brisée, 4 gros œufs, 150g de lait entier, 70g de chocolat amer en petits morceaux, 55g de vrai gingembre confit, 180g de beurre fondu, refroidi.
Chauffer le four à 180°. Beurrer un moule à cake de 28cm. Le poser sur une plaque, réserver.
Tamiser farine +cacao+levure. Bouillir 1/4l d’eau, hors du feu ajouter les abricots, laisser tremper 1mn, égoutter, sécher.
Au mixer, mélanger à la feuille sucre + pâte d’amandes à vitesse moyenne pour obtenir un mélange sableux, puis ajouter les œufs 1 à 1 en battant 2mn à chaque fois.
Remplacer la feuille par le fouet, et mélanger à grande vitesse 10mn pour obtenir l’aspect d’1 mayonnaise.
Ajouter le lait à vitesse minimum, puis les éléments tamisés. Quand le mélange est homogène ajouter au fouet à main, les abricots, les morceaux de chocolat, le gingembre puis incorporer délicatement le beurre fondu.
Verser la pâte dans le moule en tournant, lisser le dessus et cuire 60 à 70 mn, en recouvrant d’un papier alu pendant les 30 dernières mn.. Refroidir sur 1 grille 10mn avant de démouler. Puis refroidir encore, toujours sur grille, à T° ambiante.
Se conserve emballé dans 1 film plastique 1 semaine, se congèle très bien.
Mercotte
