Cheesecake aux mûres et au chocolat blanc

coucou !

CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES

Pour 8 personnes:

200g de biscuits sablés au chocolat
9. g de chocolat blanc râpé
80g de beurre ramolli
125 ml de crème fraîche
200g de chocolat blanc en morceaux
250g de mascarpone
250g de fromage frais
11g de sucre en poudre
3 oeufs
2 blancs d'oeufs
400g de framboises

1. Broyer les biscuits au robot pour obtenir des miettes fines. Ajouter le beurre et le chocolat râpé. Bien mélanger. Appliquer cette pâte à la main sur le fond et les côtés d'un moule à ressort. Réfrigérer 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 150 deg. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition puis ajouter le chocolat en morceaux. Mélnger hors du feu pour faire fondre le chocolat; laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter le mascarpone et le fromage frais. Incorporer les oeufs un à un puis le sucre et le mélange chocolaté. Dans un récipient, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avant de les incorporer au mélange précédent. Ajouter la moitié des framboises.

3. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 1h30 au four. Laisser refroidir dans le four en gardant la porte du four entrouverte.

4. Quand le gâteau a complètement refroidi, le mettre au moins 3h au réfrigérateur. Au moment de servir, démoulez-le sur un grand plat puis décorez le dessus avec les framboises restantes.

Voilà!

Bon appétit!

Gros bisou

Alavie

salut

CHEESECAKE A LA RICOTTA ET AU CHOCOLAT

Pour 10 personnes:

185g de biscuits sablés au chocolat
90g de beurre ramolli
125ml de crème fraîche fouettée
60g de chocolat noir grossièrement râpé

Garniture

650g de ricotta
160g de sucre glace
1 càs d'extrait de vaille
2 càs de crème de cacao
2 càs de zeste de citron et d'orange râpé
60g de chocolat noir finement râpé

1. Broyer les bicuits au robot pour obtenir des miettes fines. Ajouter le beurre et continuer de battre pour que le mélange soir homogène.

2. Appliquer uniformément cette pâte au fond et sur les bords d'un moule à charnière beurré. Faire refroidir 30 min au réfrigérateur.

3. Dans un saladier, fouetter la ricotta, le sucre, la vanille et la crème de cacao. Ajouter le zeste et le chocolat. Bien mélanger.

4. Verser la garniture dans le moule et réfrigérer au moins 6h. Au moment de servir, découper et décorer chaque part de crème fouettée et de chocolat râpé.

Voilà!

Bise

Alavie