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Croustillant au Chocolat aux Riz Soufflés

12 réponses · 12166 vues

ChocolatCroustillants & Croquants
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 5oeufs
  • 150g de sucre
  • 65g de farine
  • 45g de cacao en poudre amer
  • 50g de beurre
  • 100g de riz soufflé nature ou caramelisé (type rice crispies)
  • 120g de pate a tartiner
  • 60g de chocolat
  • 75g de sucre
  • 1oeuf+ 3jaunes
  • 195g de chocolat
  • 30cl de creme fraiche liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Croustillant au chocolat

Le croustillant au chocolat vu de dessusVoir l'album

ingrédients:

le biscuit au chocolat:
5oeufs
150g de sucre
65g de farine
45g de cacao en poudre amer
50g de beurre

le sirop:
100g de sucre
30g de grand marnier (facultatif ou remplacable par du rhum)
10cl d'eau

le croustillant:
100g de riz soufflé nature ou caramelisé (type rice crispies)
120g de pate a tartiner
60g de chocolat

la mousse au chocolat:
75g de sucre
1oeuf+ 3jaunes
195g de chocolat
30cl de creme fraiche liquide

le glacage:
15cl de lait
10cl de creme fraiche liquide
50g de miel (perso je n'en met pas ou tres peu)
200g de chocolat
20g de beurre

le decor
qq grains de riz souflé ou des copeaux de chocolat ou des zestes d'orange...

preparer le biscuit: fouetter 4jaunes d'oeufs et 1oeuf entier avec 120g de sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. ajouter et melanger a la spatule le cacao et la farine tamisé ensemble. faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
incorporer les blancs d'oeuf monter avec le reste de sucre et ajouter le beurre fondu froid. melanger tres delicatement. verser la pate dans un moule beurré et fariné de 20x30cm. faire cuire au four th6 180° pendant 30min.
preparer le sirop: faire bouillir l'eau et le sucre. et ajouter le grand marnier.
preparer le croustillant: faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter la pate a tartiner. melanger ensuite ce malange au riz souflé a la spatule.
preparer la mousse: dans une casserole faire bouillir 2c.a.souped'eau et le sucre et verser direcetement ce sirop sur l' oeufs et et les jaunes d'oeufs battus et melanger au batteur electrique jusqu'a ce que le melange redevienne a temperature ambiante. le melange prend une consistance legere et mousseuse. faire fondre le chocolat au bain marie l'incorporer tiede a la preparation. fouetter la creme fraiche elle doit doublé de volume et tenir au branche du fouet. et incorporer la creme fouetter a la base chocolatée.
preparer le glacage: faire bouillir ensemble le lait la creme te le miel. verser sur le chocolat rappé et melanger doucement, ajouter alors le beurre. utiliser ce glacage tiède.
montage du gateux (a la l'aide d'un cadre rectangulaire ou tt simplement sur une feuille de papier sulfurisé poser sur un plateau): couper le biscuit au chocolat en deux parties egales. imbiber la premier avec la moitié du sirop. etaler regulierement le croustillant. etaler 1cm de mousse au chocolat. recouvrir delicatement avec le second biscuit imbibé du reste de sirop. lisser le dessus du gateux avec le reste de mousse. mettre le gateau 2h au congelateur.
realiser le decor: tiedir le glacage et napper le dessus du gateaux. retirer alors le cadre ou couper les bord du gateau avec un grand couteau trempé dans l'eau tres chaude pour que l'on appercoive les different etages du gateau. decorer avec des copeux de chocolat et du riz souflé...
un delice

resultat du gateua fait sans un cadre: un peu moin beau que sur le livre mais tres bon la prochaine fois pour un meilleur effet j'essaierais de trouver un cadre....

Le croustillant au chocolatVoir l'album

Modifié (janv. 2005)

2
Coucou Noëmie
J'ai testé ta recette et j'ai qu'une seule chose à te dire il est fabuleux il a régalé toute ma petite famille
Un grand merci pour ta recette
A+
Angie
3
kikou noémie
joré voulu savoir kombien de temp mé tu pour faire le manifike 1ére gâteau ??
et orai tu dé recette de gâteau plus simple ,moin kompliké ,et qui pourrai régalé mon chéri ??
il aime le chocolat , mé il préfère lé fruit
merci davance emma Fantasia Fantasia
4
salut emma!!!!! et bienvenue!!!!!! tu verra ce sit est génial pour tous ceux qui aime cuisiner........

ce gâteau est assez long a faire il faut compter déjà 2h de repos 30min de cuisson plus le temps de préparation environ 2h (car le montage du gâteau est assé dificil)

pour le gâteau que tu veux faire a ton chéri dis moi plus précisément ce que tu recherche et j'essaierais de te trouver une recette que j'aime simple et qui fait qd même bon effet!! Cligne de l'oeil
bizzzzzzzzzzzzz ciao ciao a+
5
Super ton croustillant au chocolat il fait envie! Mais où trouve t-on le riz soufflé dans quel rayon car je ne suis pas sure de voir très bien ce que c'est. mercipour cette super recette
Ptitefan Rire (lol)
6
bonsoir a toutes et a tous

étant de confession musulmane et ne pouvant donc pas consommer de l'alcool, par quoi peut-on remplacer le rhum?
merci pr vos réponses
bisous Très Heureux
7
bonsoir a toutes et a tous

étant de confession musulmane et ne pouvant donc pas consommer de l'alcool, par quoi peut-on remplacer le rhum?
merci pr vos réponses
bisous Très Heureux
naimaaaaa a écrit :


coucou naimaaaaaa
alors pour les gâteau au chocolat je pense que tu peux remplacer l'alcool par de l'essence d'orange...oui a défaut par du zeste.
mais de tte façon tu peux tout simplement ne rien mettre ca ne changera pas grand chose.
bisous
8
Super ton croustillant au chocolat il fait envie! Mais où trouve t-on le riz soufflé dans quel rayon car je ne suis pas sure de voir très bien ce que c'est. mercipour cette super recette
Ptitefan Rire (lol)
ptitefan a écrit :


alors le riz souflé se trouve au rayon céréales.... c'est du genre rice crispi*s.

bisous donne moi tes impressions si tu fais le gâteau
9
Je l'ai enfin fait!
Il était très bon mais je n'ai pas trouvé de riz soufflé donc j'ai mis du blé soufllé je pense que c'est moins bon avec du blé car c'est moin s léger mais c'était quand même un délice! La prochaine fois je le ferai avec du riz! Je pense que rajouter des pépites de chocolat blanc ne serai pas mal non plus! merci encore pour te recette!!
Je l'ai fait dans un moule en coeur le résultat est pas trop mal mais ce n'était pas facil à le monter sans cadre.
Ptite fan
Croustillant aux chocolat Croustillant au chocolat
10
Bonjour Noëmie!
Alors grâce à toi hier, mon fils a eu un beau gâteau en forme de terrain de foot! En effet, vendredi, je lui ai fait ce gâteau qui n'a pas été si facile à faire car comme pour chaque anniversaire, le gâteau ne gonfle jamais ce qui veut dire que je dois à chaque fois en refaire un (mais cette fois-ci, je m'y suis prise tôt le matin pour avoir le temps). Au sujet du cadre, j'avais justement une caisse en frigolite que j'ai découpé pour avoir quatre côtés, j'ai emballé chaque morceau dans du papier alu. A la base du gâteau, j'y ai posé ces côtés que j'ai resserré en entourant d'une bande de papier alu (en plusieurs couches), en serrant bien et voilà, le tour était joué, j'ai pu reconstitué le terrain sur plusieurs étages pour enfin terminer avec une couche de massepain (fait maison) coloré en vert. J'ai, avec la pointe d'un couteau trempé dans du blanc d'oeuf, fait les traces des lignes sur lesquelles j'ai mis de la noix de coco râpée. J'ai fait des petits drapeaux et mon gamin avait justement des petits joueurs de foot en plastique que j'ai collé avec du blanc d'oeuf. Ils étaient tous impressionné même si le résultat n'était pas parfait (pas très droit) mais en tout cas, ils ont aimé. Par contre, j'y ai mis des galettes de riz souflé et à la place de la mousse, j'y ai mis de la confiture d'abricot qu'ils ont reconnu et aimé. Dorénavant, j'utiliserai toujours cette base de gâzteau car elle était très bonne. J'ai déjà plusieurs mamans qui m'ont demandé la recette car les enfants avaient adoré! J'espère en tout cas que le truc pour le cadre vous servira. Avant de penser à la frigolite, j'étais même prête à couper le fond d'une grande boîte genre Tupper!!! Comme quoi, faut réfléchir avant d'agir.
11
Désolé noemie de pas avoir répondu avant le blé soufflé je le trouve aussi dans le rayon céréal mais sincèrement je pense que le riz donne un meilleur résultat car le blé est assez consistant et je pense que cela donne un gâteau plus lourd! De plus le vu que le blé soufflé est assez gros il ne se mélange pas très bien à la pâte à tartiner! Donc voilà excuse moi encore pour le retard
Bisous!
Ptitefan
12
Salut tout le monde! Hello, Kikou, Bonjour

Je peux vous dire que ça a été un vrai succès Fiesta Fiesta ! J'ai eu peur que ceux qui ne sont pas aussi gourmands que moi niveau chocolat le trouve écoeurant et bien pas du tout. Ca m'a étonné qu'il soit aussi digeste! Miam! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Quand je l'ai préparé, je n'ai pourtant pas mis toute la mousse au chocolat parce que je trouvais que ça faisait beaucoup mais en fait, je vois maintenant que j'aurais pu tout mettre. Rire (lol)
Sinon, moi non plus je n'avais pas de cadre et c'était pas évident! Par contre je viens de me rendre compte que je m'étais trompée dans le montage. Apparemment, il fallait couper le biscuit dans l'épaissuer c'est ça? Bah moi, j'ai coupé en deux dans la longueur. Du coup, je comprends pourquoi je le trouvais petit! Mort de rire ! Mort de rire !
Au fait, j'ai pas trouvé de riz soufflé nature alors moi ,j'ai mis du riz soufflé chocolat
Enfin bref, c'était succulent mais quel boulot! A refaire en tout cas!
Voila les photos:
Mon croustillant au chocolat Mon croustillant au chocolat 2eme
13
superbe!!!!!!! vraiment apetissant.
oui c'était bien dans le sens de l'épaisseur qu'il fallait couper le biscuit, ce qui n'est pas une tache évidente.

Cligne de l'oeil bizzzz
Noëmie22 a écrit :


J'arrive bien longtemps après la bataille mais je vais vous donner un truc pour couper en épaisseur votre gâteau; Cligne de l'oeil

Faire une entaille avec un petit couteau de cuisine tout le tour du gâteau à l'endroit désiré d'environ 1 cm de profondeur. Prendre du fil de couture assez long pour pouvoir le tenir des deux mains, sans le lâcher et sans abîmer le gâteau et le faire glisser le long des entailles et le tendant de manière à couper une tranche de génoise régulièrement et sans difficulté.

bonne découpe Rire (lol)
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