Ingrédients
Équivalences
- 6 blancs d'oeufs
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de sucre glace
- 30g de cacao amer
- sel
- 200g de chocolat
- 400ml de crème à 30%
Délice au chocolat
pour 8 personnes
pour le biscuit
6 blancs d'oeufs
100g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
30g de cacao amer
sel
pour la ganache
200g de chocolat j'ai mis 1 tablette de pralinoise
400ml de crème à 30%
un peu de sucre pas mis
préchauffer le four th6 -180°C
le biscuit
mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao. monter les blancs en neige très fermes et ajouter, à la fin, en battant, une pincée de sel et le sucre en poudre. incorporer les à la poudre de cacao en soulevant délicatement la masse.
tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étaler la pâte.
enfourner 15mn et laisser refroidir.
la ganache
faire cuire la moitié de la crème à 70°C. l'ajouter au chocolat finement coupé et bien mélanger.
ajouter le reste de crème et de sucre (pas mis) et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
battre alors en chantilly.
décoration décorer comme "bon vous semble"!
montage
retourner le biscuit, retirer le papier et le couper en 3. j'ai voulu le faire rond, j'ai fais 3 cercles dans le biscuit
recouvrir le 1er cercle, de ganache; j'ai gardé le cercle pour que le gâteau soit régulier, mettre le 2è disque de biscuit, recouvrir de ganache, puis terminer par le 3è disque. recouvrir également le dessus puis mettre au frais pendant 12h environ.
PS: comme j'ai fais un gâteau rond, il me restait du biscuit; j'ai découpé des petits cercles avec un emporte pièce et j'ai fais un petit gâteau
pour 8 personnes
pour le biscuit
6 blancs d'oeufs
100g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
30g de cacao amer
sel
pour la ganache
200g de chocolat j'ai mis 1 tablette de pralinoise
400ml de crème à 30%
un peu de sucre pas mis
préchauffer le four th6 -180°C
le biscuit
mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao. monter les blancs en neige très fermes et ajouter, à la fin, en battant, une pincée de sel et le sucre en poudre. incorporer les à la poudre de cacao en soulevant délicatement la masse.
tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étaler la pâte.
enfourner 15mn et laisser refroidir.
la ganache
faire cuire la moitié de la crème à 70°C. l'ajouter au chocolat finement coupé et bien mélanger.
ajouter le reste de crème et de sucre (pas mis) et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
battre alors en chantilly.
décoration décorer comme "bon vous semble"!
montage
retourner le biscuit, retirer le papier et le couper en 3. j'ai voulu le faire rond, j'ai fais 3 cercles dans le biscuit
recouvrir le 1er cercle, de ganache; j'ai gardé le cercle pour que le gâteau soit régulier, mettre le 2è disque de biscuit, recouvrir de ganache, puis terminer par le 3è disque. recouvrir également le dessus puis mettre au frais pendant 12h environ.
PS: comme j'ai fais un gâteau rond, il me restait du biscuit; j'ai découpé des petits cercles avec un emporte pièce et j'ai fais un petit gâteau
