Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de choco blanc de qualité, 700 gr de fraises, 350 ml de creme fraiche liquide, 2 cuill a soupe de liqueur de fraise ou de rhum
- 75 cl de creme fraiche liquide bien froide, sucre glace a volonté, 2 sachet de fixe chantilly
bonjour voila la recette.attention c'est tres long!delice au choco blanc et aux fraises
ingredients pour la genoise:
4 oeufs
160gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 de farine
80 gr de maizena
ingredients pour la mousse au choco blanc
250 gr de choco blanc de qualité
700 gr de fraises
350 ml de creme fraiche liquide
2 cuill a soupe de liqueur de fraise ou de rhum
ingredients pour la creme fouetté
75 cl de creme fraiche liquide bien froide( je prend toujours la creme entiere je trouve que c'est meilleur)
sucre glace a volonté
2 sachet de fixe chantilly
preparation de la genoise
fouetter les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 mn au batteur.le melange doit tripler de volume.ajouter la maizena et la farine tamisee en soulevant la pate a l'aide d'une cuillere en bois.verser dans un moule beurré et enfourner a 150°C pendant 30 mn.quand c'est cuit demoule et laisser refroidir.
preparation de la mousse au choco blanc
dans une casserole faire fondre le chocolat avec la creme a feu doux en remuant jusqu'a ce que le melange soit lisse.hors du feu ajouter la liqueur.transferer dans un saladier laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'a ce que le melange commence a prendre.( j'ai laissé plusieurs heures).sorter le quand vous voyez que ca s'est epaissi.fouetter le melange jusqu'a ce qu'il ressemble a une mousse.
l'assemblage
couper la genoise en 3 partie egales.sur la 1ere tranche mettre une couche de mousse et des fraises coupees dessus.mettre une seconde tranche de genoise et repeter l'operation.mettre la derniere tranche de genoise.metter de coté...
faire la creme fouettée
prendre 2 saladiers bien froid( je les met au congelo quelques heures avant) dans le 1er saladiers mettre des glacons et mettre le second saladiers dedans.verser la creme liquide et commencer a fouetter.augmenter la vitesse.verser le sucre glace a votre gout au fur et a mesure.une fois celle ci montee, ajouter le fixe chantilly et fouetter encore quelques secondes.
etaler la creme sur tout le gateau et a l'aide d'une poche a douille decorer a votre guise, ajouter des fraises pour la deco..
pour la creme fouetté il est indispensable qu'elle soit bien froide et de la travailler dans un saladier tres froid c'est pour ca que je met des glacons dessous.
il est tres long a faire mais vraiment delicieux.ce qui est un peu decevant c'est de voir le temps que j'ai mis a le faire et l'allure a laquelle il est parti...regalez vous