Ingrédients
Équivalences
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 gde chocolat
- 80 g de farine
- 1 sachet de levure
- ¼ l d’eau
- 175 g de sucre (sirop)
- 200 g de cerises confites
- ½ l crème fraîche entière
- 2 c à soupe de sucre glace
- 1 tasse de copeaux de chocolat
Recette de la Forêt Noire de Manuela
Génoise :
4 œufs
100 g de sucre
100 gde chocolat
80 g de farine
1 sachet de levure
Sirop :
¼ l d’eau
175 g de sucre
200 g de cerises confites
alcool : kirsch, cognac, liqueur 43…
Crème Chantilly :
½ l crème fraîche entière
2 c à soupe de sucre glace
1 tasse de copeaux de chocolat
pas ww mais trop bon !
1. Faire fondre le chocolat et un peu d’eau.
2. Dans deux saladiers, mettre les blancs à part avec une pointe de sel et les jaunes dans le second. Y ajouter le sucre, la farine, la levure. Battre le tout.
3. Monter les blancs en neige très fermes.
4. Mélanger le chocolat fondu à l’appareil jaunes – farine – sucre et levure.
5. Mélanger délicatement ce mélange aux blancs.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Cuire le gâteau ¾ à 1 heure entre 160 et 180°C.
8. Une fois le gâteau cuit, le laisser bien refroidir pour le couper en deux dans le sens de l’épaisseur.
9. Faire le sirop et en imbiber la génoise du dessous.
10. Faire la crème Chantilly très ferme et fourrer le gâteau avec la crème et les cerises.
11. Faire un glaçage (chocolat pâtissier – crème fraîche liquide) et décorer le gâteau avec la Chantilly et les cerises entières. Copeaux facultatifs ou vermicelles pour décorer.