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Forêt noire

11 réponses · 1579 vues

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bonjour a tous je suis toute nouvelle Très Heureux j'espère apprendre plein de chose et que moiaussi je vous donne des recette pourquoi pas moi qui aime cuisiner

j'aimerais savoir par contre concernant la foret noir voila j'en ai déjà fait mais je n'arrive jamais a ce que la foret noir soit haute vous voyez comme ds les boulangeries a l'intérieur c assez haut on dit qu'il utilise un ustensible

en faite la mienne fait pitié quoi lol elle est plate vous me comprenez lol

et la genoise quel est le secret qu'elle soit bien tendre ilya tellement de recette certain dise les oeufs au bain marie d'autre dises séparer les jaunes des blancs quel est le mieux?

j'aimerais faire pour unanniverssaire ce weekend qui peut m'aider
2 Recette

Génoise aux Chocolat Noir et Cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 3 càs d'eau chaude
  • 120 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 1 càs de chocolat en poudre noir sans sucre
  • pincée toute fine de canelle
Recette certifiée 100% sans IA
C'est vrai qu'il existe plusieurs recettes pour faire la génoise.

Moi j'aime beaucoup les biscuits très aérien, donc ma génoise est très légère et monte bien.

J'utilise 4 oeufs séparer les blancs des jaunes
3 càs d'eau chaude
120 gr de sucre
100 de farine
1 càs de chocolat en poudre noir sans sucre
1 pincée toute fine de canelle pour ceux qui aiment ce gout là.

Ensuite faire monter les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer peu à peu les 3 càs d'eau chaude. Le jaune va vraiment monter en volume. Avec un batteur electrique l'opération dure environ 10 minutes.

Ensuite monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter la farine et le chocolat dans les jaunes d'oeufs, attention, pas avec le batteur, mais à la main et très délicatement pour pas que les jaunes ne retombent. Puis en dernier ajouter les blancs en neige, là aussi très délicatement.

Verser dans un moule à biscuit beurrer et enfourner environ 30 minutes à four moyen 180°. Vérifier la cuisson avec une aiguille.

Voilà, personnellement c'est celle ci que je fait pour la foret noire, le gateau est vraiment très léger, je le coupe en 3 étages égales.
3
salut
en faite quand je disais haute ce n'est pas le genoise

j'aî du mal m'exprimer mais l'intérieur vous savez la crème fraîche qu'on met a l'intérieur de la genoise elle est haute comment fait t'on pour qu'elle reste haute comme ds les boulangerie

en faite la genoise ca va je sais la faire haute il suffit d'un moule assez haut tt simplement mais la crème dans la genoise je veux qu'elle soit haute et qu'elle tienne haute il faut en mettre beuacoup alors Pleure ou vraiment très malheureux qui sait la solution désolé de vous embêter avec ca embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops) j'espère que la je me suis mieux exprimer lol gros bisous
4
oui, il faut mettre beaucoups de crème, comme les miens et tu fais 2 couches au gâteau, tu le coupes donc en 3 sur l'épaisseur. ta crème doit être très ferme, mais attention de ne pas la faire tourner à beurre. tu la bat très glaçée sans le sucre d'abord (tu la mets au congel 1 à 2h )avant. et tu ajoutes le sucre seulement quand la crème épaissi et qu'elle fait des dessins avec les fouets. puis, tu mets la crème, et des fruits (cerises ) enfonçées dans la crème, et tu recommences pour la 2eme couche. si tu trouve ta crème trop molle, ajoutes si tu veux 2 feuilles de gélatine dedans, elle ne tomberas plus. à bientôt. micheline
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merci micheline de m'avoir répondu aussi vite Très Heureux c sympa donc il faut bien mettre la dose de crème quoi vive les kilo lol

mais ca veut dire quoi ne pas la faire tourner a beurre? Roulement de yeux

mais la crème il faut la mettre au congel 1h avant ah bon faut qu'elle soit très glacé mais elle sera dur non?

donc il faut battre la crème qu'elle soit bien fraîche et après la mettre au congel c ca? et ensuite je peux lutiliser
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re, de rien c'est avec plaisir que je te répond, il faut mettre ta boite de crème au congel avant de la battre, mais ne pas attendre qu'elle congelé, en la mettant 1h30, elle sera bien froide alors tu la bas mais lorsque tu a ajouté le sucre lorsqu'elle commence a durcir, il faut regarder qu'elle ne devienne pas trops dûre, car elle tournerait à beurre.il ne faut pas après cela, la remettre au congel. tu la garde absolument au frigo si tu ne garnis pas ton gâteau de suite, as tu été voir mon album? tu les verra, ils sont pratiquement tous à la crème fraîche. tu clicques sur ma photo, et tu vois les albums de micky. math. si tu veux encore quelque chose appelle moi. bises micheline
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je ne t'ai peut être pas donné assez de présisions, tourner à beurre, veut dire qu'elle devient du beurre, tu n'as alors plus qu'a faire du moka, car en crème fraîche, elle est devenue beurre.n'oublies pas de la battre sans le sucre, jusqu'a ce qu'elle fasse des dessins en épaississant, tu le verras, elle épaissira et tu verras les dessins dans ton plat, avec les fouets du batteur, seulement alors ,tu ajoute du sucre sciure. (impalpable)
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re écoute tu es super T'es Génial ! merci beaucoup de ta re explication car tu as du te dire elle soûle celle la mais c vrai je suis embêtante sur des petits détails je veux bien faire lol

je suis allé voir tes albums super les gâteaux ils sont magnifiques et ont l'air très bon miam miam mais c toi qui fait tous ca chapeau!!! j'espère réussir enfin cette foret noir

je te tiens au courant ok j'avais psté pour la vacherin alors je pense c le même principe non ?car g pas eu de réponse pour une vacherin a la fraise par ex gros bisous miss gâteaux lol Très Heureux
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oup's j'oubliais tu prend quoi comme crème??pour tes gâteaux
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et en général tu la bas combien de tempsen général 5 bonneminute non'? je met mon batteur au minimum puis après je monte la puissance
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Le truc inratable pour la chantilly c'est d'utiliser du cremefix, c'est des sachet de poudre que tu trouves au rayon des levures... La chantilly devient dure comme du beurre, effet garanti !
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non, tu ne m'embêtés pas du tout, c'est normal quand on débute d'avoir peur de mal faire, oui pour les gâteaux, c'est moi, et la crème, c'est de la crème à 40% pour fouetter, ça doit être écris sur la boite. alors pour la battre, c'est plus ou moins 1/4h pour 1 litre. lorsqu'elle épaissis, tu diminue ton batteur sur la 2eme vitesse au lieu de 3 et tu fais attention, lorsqu'elle tient bien au fouet, tu arrêtes. tu peux suivre le conseil qu'on t'a donné, avec la poudre pour la faire durcir, moi je n'en mets pas mais c'est peut être mieux. bises, je vais continuer à tappisser mes portes. a tantôt et merçi de tes compliments