Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de cerises noires au naturel
- 10 cl de kirsch
- 6 oeufs
- 200 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre fondu, tiédi
- 75 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de cacao en poudre
- 50 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 sachets de sucre vanillé
- 40 cl de crème fleurette
- 200 gr de chocolat noir
- 25 gr de sucre glace
Forêt noire
Pour 4 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 5 h
Ingrédients
cerises noires au naturel : 500 gr
kirsch : 10 cl
oeufs : 6
sucre en poudre : 200 gr
beurre fondu, tiédi : 100 gr
poudre d'amandes : 75 gr
cacao en poudre : 100 gr
farine : 50 gr
levure chimique : 1 sachet
sucre vanillé : 3 sachets
crème fleurette : 40 cl
chocolat noir : 200 gr
sucre glace : 25 gr
sel
Préparation
Versez les cerises dans un saladier, faites-les macérer dans le kirsch 2 h à l'avance.
Egouttez-les et conservez le jus.
Allumez le four th.6 (180°C).
Placez la crème fleurette au réfrigérateur.
Dans une jatte, rassemblez les jaunes d'oeufs, 50 g de sucre; commencez à travailler; ajoutez le beurre fondu, les amandes, le cacao; continuez de mélanger puis ajoutez la farine et la levure tamisées et 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse et en tournant le récipient au fur et à mesure.
Versez la pâte dans trois moules de même diamètre (ou dans un moule à bords très hauts) beurrés et farinés.
Faites cuire 20 min.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Faites un sirop avec le reste du sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 25 cl d'eau.
Hors du feu, ajoutez le jus de macération des cerises. Imbibez les gâteaux de ce sirop.
Refroidissez un saladier en versant des glaçons dedans et en les faisant tourner. Lorsqu'il est bien froid, jetez les glaçons et versez la crème fleurette tenue très froide à leur place. Commencez à fouetter à l'aide d'un batteur électrique, doucement, et augmentez progressivement la vitesse.
Dès que la crème a pris du volume et de la consistance, ajoutez délicatement le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanillé.
Préparez le montage du gâteau :
Etalez 1/4 de crème chantilly sur le premier biscuit; répartissez la moitié des cerises dessus. Posez le second gâteau par-dessus, tartinez du 2 ème quart de crème et du reste des cerises. Ajoutez le troisième biscuit au-dessus et recouvrez entièrement l'ensemble du gâteau de chantilly.
A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat en le passant le long de l'arête de la tablette comme pour "l'éplucher".
Travaillez au dessus d'une grande feuille de papier en veillant à ce que les copeaux ne se touchent pas.
Décorez-en le gâteau en les plaçant un-à-un.
Placez le gâteau 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
mv
Pour 4 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 5 h
Ingrédients
cerises noires au naturel : 500 gr
kirsch : 10 cl
oeufs : 6
sucre en poudre : 200 gr
beurre fondu, tiédi : 100 gr
poudre d'amandes : 75 gr
cacao en poudre : 100 gr
farine : 50 gr
levure chimique : 1 sachet
sucre vanillé : 3 sachets
crème fleurette : 40 cl
chocolat noir : 200 gr
sucre glace : 25 gr
sel
Préparation
Versez les cerises dans un saladier, faites-les macérer dans le kirsch 2 h à l'avance.
Egouttez-les et conservez le jus.
Allumez le four th.6 (180°C).
Placez la crème fleurette au réfrigérateur.
Dans une jatte, rassemblez les jaunes d'oeufs, 50 g de sucre; commencez à travailler; ajoutez le beurre fondu, les amandes, le cacao; continuez de mélanger puis ajoutez la farine et la levure tamisées et 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse et en tournant le récipient au fur et à mesure.
Versez la pâte dans trois moules de même diamètre (ou dans un moule à bords très hauts) beurrés et farinés.
Faites cuire 20 min.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Faites un sirop avec le reste du sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 25 cl d'eau.
Hors du feu, ajoutez le jus de macération des cerises. Imbibez les gâteaux de ce sirop.
Refroidissez un saladier en versant des glaçons dedans et en les faisant tourner. Lorsqu'il est bien froid, jetez les glaçons et versez la crème fleurette tenue très froide à leur place. Commencez à fouetter à l'aide d'un batteur électrique, doucement, et augmentez progressivement la vitesse.
Dès que la crème a pris du volume et de la consistance, ajoutez délicatement le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanillé.
Préparez le montage du gâteau :
Etalez 1/4 de crème chantilly sur le premier biscuit; répartissez la moitié des cerises dessus. Posez le second gâteau par-dessus, tartinez du 2 ème quart de crème et du reste des cerises. Ajoutez le troisième biscuit au-dessus et recouvrez entièrement l'ensemble du gâteau de chantilly.
A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat en le passant le long de l'arête de la tablette comme pour "l'éplucher".
Travaillez au dessus d'une grande feuille de papier en veillant à ce que les copeaux ne se touchent pas.
Décorez-en le gâteau en les plaçant un-à-un.
Placez le gâteau 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
mv
Bonjour,
Bonjour ! 
, stp ne le prends surtout pas mal ! 
- précise : "préparation : 1h". Si quelqu'un arrive à faire une forêt noire, tout seul sans aide, en 1h, du premier coup, je mange mon chapeau avec la petite sauce aux herbes que j'ai faite pour le poisson de midi. Je vous l'accorde volontiers : je suis pas douée pour la pâtisserie ; mais j'ai vu un maître pâtissier autrichien en faire un en vrai, et même lui mettait plus de temps, or il faut un sacré coup de main...
je croix que je vais en faire une presque tous les week.