Génoise au cacao et cerises

Salut les filles

Mon père m'a appris une recette de foret noire, la voici :

Les quantités dépendent du diamètre de moule utilisé :
Grand moule : 9 oeufs
Moyen moule : 7 oeufs
Petit moule : 5 oeufs

Pour 1 oeufs
= 30g de farine
= 40g de sucre

Ceci est la recette pour la génoise, pour la foret noire, ajouter simplement du cacao dans la farine (je le mets au pif, mais attention de ne pas en mettre de trop, ça l'alourdirait)

Pas besoin de levure

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme
Ajouter le sucre et bien mélanger au batteur
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger au batteur à petite vitesse
Incorporer la farine tamisée avec le cacao et mélanger délicatement

Cuire à 180°C pendant 40 minutes (attention ça change en fonction du four).
Une fois cuit, laisser la génoise tranquillement refroidir dans son moule, elle ne bougera pas.

Pour le décor
J'utilise des cerises bigarreaux
1 litre de crème fraiche
Confiture de cerise ou gelée de framboise, groseille (selon les gouts)

Couper le biscuit en 3 disques

Imbiber le disque du fond avec le jus des cerises parfumé de kirsch, vous pouvez en mettre pas mal
Etaler la confiture
Recouvrir de crème fraiche

Superposer du deuxième disque
Imbiber également
Etaler de la crème fraiche
Mettre les cerises (sans noyau !)

Superposer le troisième disque après l'avoir également un peu imbibé

Place à la déco ! A chacune son imagination
Touche finale : copeaux de chocolat noir

Hummmmmmmmmm