Ingrédients
Équivalences
- 30g de sucre
- 30g de farine pour un oeuf moyen
- 10g de beurre
- 3 disques de génoise au chocolat
- 5 cl de kirsch
- 1 grand bocal de cerises au naturel
- 50cl de crème fraîche battue en chantilly
- copeaux de chocolat
3 disques de génoise au chocolat
Il faut :
30 g de sucre - 30 g de farine pour un oeuf moyen - 10 g de beurre
on compte un oeuf pour 2 personnes . le principe : battre le sucre avec les oeufs dabs un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume . Retirer du bain marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi . Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer délicatement ; Ajouter le beurre fondu le plus rapidement possible en ne travailant presque pas la pâte . Faire cuire dans un moule de la forme désirée dans un four préchauffé à 180° (th6) pendant une vingtaine de min .
Pour avoir une génoise au caco il faut remplacer une partie de la farine par du cacao en poudre
Il est possible de ne faire qu'une seule génoise et de la couper en 3 disques mais je trouve plus simple d'en faire 3 (et surtout plus régulier! parce que je n'ai rien d'une professionnelle!)
5 cl de kirsch
1 grand bocal de cerises au naturel
50 cl de crème fraîche battue en chantilly
copeaux de chocolat
sirop pour imbiber la génoise fait avec un même poids de sucre et d'eau et porté à ébullition (ex 100 g de sucre + 100 g d'au soit 1dl)
Mélanger le kirsch au sirop.
Montage:
Imbiber un disque de sirop et le recouvrir de chantilly. Disposer dessus les cerises
Déposer dessus le 2ème disque et l'imbiber aussi . Recouvrir de chantilly uniquement puis déposer le 3ème disque également légerement imbibé de sirop
Masquer entièrement le gâteau de crème chantilly . Recouvrir de copeaux de chocolat . Décorer le dessus de quelques rosaces de chantilly . déposer sur les rosaces une cerise .
Les puristes diront que ce n'est pas la vraie recette de la fôret noire
Ils ont sans doute raison
Mais c'est comme pour toute spécialité chacun pense détenir la seule recette l'unique etc.
Je pense que ma version est très proche de la recette d'origine
Bizzz
Il faut :
30 g de sucre - 30 g de farine pour un oeuf moyen - 10 g de beurre
on compte un oeuf pour 2 personnes . le principe : battre le sucre avec les oeufs dabs un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume . Retirer du bain marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi . Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer délicatement ; Ajouter le beurre fondu le plus rapidement possible en ne travailant presque pas la pâte . Faire cuire dans un moule de la forme désirée dans un four préchauffé à 180° (th6) pendant une vingtaine de min .
Pour avoir une génoise au caco il faut remplacer une partie de la farine par du cacao en poudre
Il est possible de ne faire qu'une seule génoise et de la couper en 3 disques mais je trouve plus simple d'en faire 3 (et surtout plus régulier! parce que je n'ai rien d'une professionnelle!)
5 cl de kirsch
1 grand bocal de cerises au naturel
50 cl de crème fraîche battue en chantilly
copeaux de chocolat
sirop pour imbiber la génoise fait avec un même poids de sucre et d'eau et porté à ébullition (ex 100 g de sucre + 100 g d'au soit 1dl)
Mélanger le kirsch au sirop.
Montage:
Imbiber un disque de sirop et le recouvrir de chantilly. Disposer dessus les cerises
Déposer dessus le 2ème disque et l'imbiber aussi . Recouvrir de chantilly uniquement puis déposer le 3ème disque également légerement imbibé de sirop
Masquer entièrement le gâteau de crème chantilly . Recouvrir de copeaux de chocolat . Décorer le dessus de quelques rosaces de chantilly . déposer sur les rosaces une cerise .
Les puristes diront que ce n'est pas la vraie recette de la fôret noire
Ils ont sans doute raison
Mais c'est comme pour toute spécialité chacun pense détenir la seule recette l'unique etc.
Je pense que ma version est très proche de la recette d'origine
Bizzz
bizzzzz chipette 
Et en plus quand ils font des bisous dans le cou 
a plus...fini 
)
je me suis risquée a le tenter...et .. 
..Magie ca a marché!!!!
! Comme si j étais une pro! hein .. 
syringis