Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 bocal de cerises
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 75g de chocolat noir
FORÊT NOIREPour environ 8 personnes
Pour la génoise:
8 oeufs
200g de sucre
200g de farine
1 pincée de sel
Pour une génoise au chocolat retirer 4 cs de farine et remplacer par 4 cs de cacao amer en poudre
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter peu à peu la farine et le cacao et mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
Beurrer et fariner un moule, verser la génoise et cuire pour 30 minutes à 180°.
Démouler et laisser refroidir (le mieux c'est de la faire la veille).
Pour la décoration:
1 bocal de cerises (garder le sirop)
40 cl de crème fraîche liquide bien froide
75g de chocolat noir amer
Battre la crème fraîche liquide très froide avec 1 cs de sucre glace en chantilly.
Couper la génoise en 3 disques dans le sens de l'épaisseur.
Imbiber le premier disque du sirop des cerises, le poudrer de 25g de cacao amer et tartiner de chantilly, piquer 1/3 des cerises dessus.
Poser le 2ème disque par dessus et recommencer les même opérations.
Placer le 3ème disque au sommet, l'imbiber de sirop et masquer entièrement le gâteau avec le reste de chantilly.
Piquer dessus le reste des cerises.
Faire des copeaux avec le chocolat noir et les coller sur le gâteau, mettre au frais au moins 1 heure.