Forêt noire sans cerise

Foret noire vite faite
Pour 6 personnes
Pour le biscuit
-50 g de poudre d’amande
-1/2 sachet de levure chimique
-50 g de farine
-50 g de sucre
-10 g de cacao en poudre
-50 g de crème
-50 g de chocolat noir
-2 œufs
Pour la crème
-400 g de crème
-100 g de sucre
-200 g de mascarpone
-60 g de liqueur d'armoretto
-fruit au choix
1/Pèse ensemble amande, sucre, levure, farine et cacao,mélange et ajoute les œufs et la crème puis termine par le chocolat fondu,dépose une c à soupe de préparation dans chaque verre et place au micro-ondes en vérifiant toute les 10 secondes la cuisson afin d’obtenir un biscuit moelleux (environ 30 secondes) puis laisse refroidir.
2/Prépare une mousse chantilly mascarpone monte la crème en chantilly ferme avec le sucre,puis incorpore la chantilly petit à petit dans le mascarpone et termine par l'armorreto,
3/Garnie les verres dans lesquels se trouve le biscuit chocolat de cette mousse chantilly/mascarpone en incorporant des fruits de ton choix,décore de quelques copeaux de chocolat.

Ma forêt noire inratable.
Tamiser dans un bol
100g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique (10g)
25g de cacao amer
Réserver
Dans le robot mélanger
5 oeufs entiers + 125g de sucre cristallisé ça va tripler de volume (vitesse max).
Sortez votre bol du robot et l'utiliser comme récipient (pour éviter de faire trop de vaisselle lol)
Prendre un fouet et verser petit à petit ou en 4 fois les poudres sur le mélange oeuf sucre.
Passez le fouet dans le fond tout en tournant et soulevant la pâte avec les poudres, ne pas laisser de poudre au fond tout doit bien se mélanger.
Beurrez et farinez un moule à manquer, versez la pâte et mettre au four 30mn environ surveillez 5mn avant la fin et enfoncer une lame de couteau, le couteau doit ressortir sec.
Moule à manquer pas trop garnd le gâteau est plus joli lorsqu'il est haut plutôt que large.
Laisser refroidir.
Faire votre chantilly.
Chez leclerc j'achète la crème "lescure crème entière" génial chantilly très épaisse. La montée au robot 0,50l et dès signe de sillons sur la paroie incorporez du sucre glace 2 à 3 CàS ras (vous arrêtez le robot pour vérifier si la crème est assez sucrée) ça C à vs de voir. Arrêtez dès épaississement.
La chantilly est prête.
Pour la découpe de la génoise, impérativement à froid sinon elle se déchire.
Pour une découpe de rêve prendre quatres cures dents et les placer à 1/4 de la génoise sur les parois et couper au dessus des cures dents faire pareille pour la deuxième coupe cures dents à 3/4 et vous avez 3 galettes.
Sur la première génoise coupée mettre du jus de griottes et un peu de kirsh ou rhum comme on aime ou rien du tout c'est bon aussi, ajourter la crème chantilly et mettre des griottes ou pas.
Couvrir avec la deuxième génoise découpée et recommencer jus, kirsh ou rhum ou rien et chantilly + griottes.
Dernier cercle de génoise, recouvrir de chantilly dessus et côté recouvrir de copeaux de chocolat.
Il faudarit avec la chantilly faire des rosaces au dessus du gâteau et y mettre une griotte à chacune d'elles mais bon.
Copeau de chocolat, faire fondre au bain marie le chocolat.
Verser et laisser refroidir sur une pochette transparente de classeur.
Avec la pointe d'un couteau râclez le chocolat si vous n'y arrivez pas prendre une tablette de chocolat et la râcler avec un économe c'est plus simple et moins technique.