Gâteau aux Fraises et Chocolat Frais

Gâteau à la fraise et au chocolat

Pour 8 personnes :
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

Biscuit :
180 g de sucre Semoule,
100 g de Poudre d’amandes
25 g de farine
4 blancs d’œufs

Fondant au chocolat :
150 g de chocolat à pâtissier
25 cl de crème fraîche liquide

Bavarois à la fraise :
10 cl de sirop de canne à sucre
5 feuille de gélatine
1/4 de litre de crème liquide
2 flacon de nappage à la pulpe de fraise

Préparation :

Biscuit : mélanger la poudre d’amandes, 100 g de sucre semoule et la farine. Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis ajouter le reste du sucre. Incorporer délicatement les blancs au mélange poudre d’amandes sucres farine, verser cette préparation dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre et cuire au four, th. 6/7 (200°c), 30 min. Démouler aussitôt le biscuit, l’entourer d’un cercle de bristol de 6 cm de haut.

Fondant au chocolat : faire fondre au bain-marie le chocolat en morceaux .Fouetter la crème liquide puis y incorporer le chocolat fondu en remuant énergiquement verser cette préparation sur le biscuit, égaliser et réserver au frais 30 min.

Bavarois à la fraise : Mettre les feuilles de gélatine à ramollir à l’eau froide environ 5min. Faites chauffer le sirop dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatines égouttées. Mélanger et retirez du feu. Laissez refroidir. Mélangez le sirop refroidi avec 240g de nappage à la pulpe de fraise et mettez au réfrigérateur, le temps que la préparation commence à prendre. Fouettez la crème jusqu'a ce quelle forme des pics entre les branches du fouet et incorporez-la à la préparation précédente. Ajoutez le bavarois sur la mousse au chocolat et laissez prendre au moins 6H au réfrigérateur.

P.S: vous pouvez remplacer le nappage à la pulpe de fraise par de la menthe ou de la framboise.

je ne suis pas parvenu a placer une photo sur mon message, il doit y en avoir une dans mon album