Ingrédients
Équivalences
- 115g sucre
- 115g beurre
- 115g farine
- ½ paquet levure chimique
- 2 oeufs entiers
- 2 oranges
- 100g sucre (sirop)
- 70g lait
- 150g beurre mou
- 100g guanaja
Gâteau à l'orange à base de 4/4
115 g sucre
115 g beurre
115 g farine
½ paquet levure chimique
2 œufs entiers
2 oranges
Pour le sirop: 100 g sucre et le jus des oranges
Préchauffez le four à 130° C
Bien mélanger œufs à sucre
Puis ajoutez:
le beurre bien ramolli
la farine et
la levure
Râpez le zeste des 2 oranges et l'incorporez au mélange si dessus.
Versez-le tout dans une moule à tarte (font fixe, 26-28 cm de diamètre, bien beurré et enfariné) mettez au four et augmentez la température à 160°. Faites cuire 25 min environ.
Démoulez et arrosez le gâteau chaud avec le sirop:
Faire fondre (chaud légèrement) 100 g de sucre avec le jus de 2 oranges (200 ml environ) et imbibez
Laissez le froidir
Si vous aimez le chocolat couvrez le gâteau avec une ganache de guanaja (une recette de Pierre Hermès)
100 g de guanaja (chocolat noir, 74% de cacao)
70 g de lait (fait le bouillir)
150 g de beurre mou
Ajoutez le chocolat au lait bouillir en trois ou quatre fois, en tournant sans cesse avec une spatule. Attendez que le mélange descendre à une température de 40-42o C (pour que le beurre ne pas faire de grumeaux) pour incorporer le beurre; en tournant la préparation juste ce qu'il faut pour qu'elle soit homogène, mais pas plus, pour préserver le goût subtil et suave; la texture moelleuse; onctueuse et particulièrement fondante de cette ganache et son aspect brillant. Si vous la travaillez plus longtemps; elle perdrait ces qualités. Utilisez-la aussitôt.
115 g sucre
115 g beurre
115 g farine
½ paquet levure chimique
2 œufs entiers
2 oranges
Pour le sirop: 100 g sucre et le jus des oranges
Préchauffez le four à 130° C
Bien mélanger œufs à sucre
Puis ajoutez:
le beurre bien ramolli
la farine et
la levure
Râpez le zeste des 2 oranges et l'incorporez au mélange si dessus.
Versez-le tout dans une moule à tarte (font fixe, 26-28 cm de diamètre, bien beurré et enfariné) mettez au four et augmentez la température à 160°. Faites cuire 25 min environ.
Démoulez et arrosez le gâteau chaud avec le sirop:
Faire fondre (chaud légèrement) 100 g de sucre avec le jus de 2 oranges (200 ml environ) et imbibez
Laissez le froidir
Si vous aimez le chocolat couvrez le gâteau avec une ganache de guanaja (une recette de Pierre Hermès)
100 g de guanaja (chocolat noir, 74% de cacao)
70 g de lait (fait le bouillir)
150 g de beurre mou
Ajoutez le chocolat au lait bouillir en trois ou quatre fois, en tournant sans cesse avec une spatule. Attendez que le mélange descendre à une température de 40-42o C (pour que le beurre ne pas faire de grumeaux) pour incorporer le beurre; en tournant la préparation juste ce qu'il faut pour qu'elle soit homogène, mais pas plus, pour préserver le goût subtil et suave; la texture moelleuse; onctueuse et particulièrement fondante de cette ganache et son aspect brillant. Si vous la travaillez plus longtemps; elle perdrait ces qualités. Utilisez-la aussitôt.