Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 120g de farine tamisé
- 120g de sucre
- 40 g de beurre fondu tiède
- 200 g de chocolat blanc
- 134 g de massepain (pâte d'amande)
- 13.5 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 35 cl de creme
- 100g de confiture d'abricot
- 40g de crepe dentelle
- 100g de chocolat au lait
- 2cas d'amaretto
- 2cas d'eau
j'ai confectionner ce gâteau pour l'anniversaire d'une amie, déguster ce midi.
genoise fourrer d'une mousse au chocolat blanc parfumée à la pâte d'amande avec au centre un disque de chocolat au lait croustillant...miam miam
pour un moule à charnière ou cercle à patisserie diametre 22
genoise:
4 oeufs
120g de farine tamisé
120g de sucre
40 g de beurre fondu tiede
1 pincé de sel
garniture:
200 g de chocolat blanc
134 g de massepain (pâte d'amande)
13.5 cl de lait
3 feuilles de gélatine
35 cl de creme
100g de confiture d'abricot
40g de crepe dentelle
100g de chocolat au lait
2cas d'amaretto
2cas d'eau
deco :
100g de chocolat blanc
100g de chocolat noir
genoise :
mettre le bol du robot au bain marie,fouettez les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange triple de volume. le sortir du bain marie et continuer à fouetter au robot vitesse 6 jusqu'à que le mélange soit froid et bien monté.
avec une spatule souple incorporer délicatement la farine tamisé en pluie et le beurre fondu tiède. verser dans le moule beurré et fariné et cuire 25 mm à 180 degré. laissez refroidir, demouler et couper en 2
garniture :
ds une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat blanc, la pâte d'amande coupé en petits morceau dans le lait . faire gonflé la gelatine dans l'eau froide la presser et l'ajouter à la préparation. laisser refroidir ,
faire fondre le chocolat au lait. incorporer les crepes dentelles que vous écraser préalablement entre vos doigts. posé le tour du moule amovible ou le cercle sur du papier sulfurisé, y étaler le chocolat et laisser durcir le disque.
fouetter la creme en chantilly ferme. et y incorporer délicatement la preparation au chocolat blanc. mettre au frais 30mm
chauffer la confiture avec 2 cas d'eau et 2 cas d'amaretto (creme d'amande ou autre...) reservé 2 cuil à soupe et badigeonner chaque disque de la genoise avec le reste.
montage du gâteau :
disposez dans le tour du moule (ou cercle) un disque de genoise (confiture au dessus).étalez la moitié de la creme choco-amande.posé le disque chocolat au lait durci, recouvrir du reste de la creme et couvrez du disque de genoise (confiture reposant sur la creme).pressez legerement et mettre au frais plusieurs heure voir la nuit. (perso vu la températures extérieur 0 degré, 4h sur la fenetre à suffit
)
glaçage:
faire fondre séparément le chocolat blanc et noir.napper le dessus du gateau avec la confiture reservé.
à l'aide d'une poche (ou l'angle d'un sac congel) tracé des lignes sur le dessus du gateau avec le chocolat noir, nappez les intervalles de couverture de chocolat blanc et avec la pointe du couteau tirer des traits de la ligne de chocolat noir dans le chocolat blanc.
napper le tour à la spatule de chocolat noir. et y coller des macarons.
j'ai fait la fleur avec de la pâte d'amande mélangé avec un peu de cacao amer que j'ai découpé avec des mini emporte piece en forme de coeur et regroupé pour en faire des pétales.
macarons fait maison bien sur avec :
40g de blanc d'oeuf, 90g de sucre glace,50g de poudre d'amande, extrait amande amere,1cas de sucre en poudre
bises
genoise fourrer d'une mousse au chocolat blanc parfumée à la pâte d'amande avec au centre un disque de chocolat au lait croustillant...miam miam
pour un moule à charnière ou cercle à patisserie diametre 22
genoise:
4 oeufs
120g de farine tamisé
120g de sucre
40 g de beurre fondu tiede
1 pincé de sel
garniture:
200 g de chocolat blanc
134 g de massepain (pâte d'amande)
13.5 cl de lait
3 feuilles de gélatine
35 cl de creme
100g de confiture d'abricot
40g de crepe dentelle
100g de chocolat au lait
2cas d'amaretto
2cas d'eau
deco :
100g de chocolat blanc
100g de chocolat noir
genoise :
mettre le bol du robot au bain marie,fouettez les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange triple de volume. le sortir du bain marie et continuer à fouetter au robot vitesse 6 jusqu'à que le mélange soit froid et bien monté.
avec une spatule souple incorporer délicatement la farine tamisé en pluie et le beurre fondu tiède. verser dans le moule beurré et fariné et cuire 25 mm à 180 degré. laissez refroidir, demouler et couper en 2
garniture :
ds une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat blanc, la pâte d'amande coupé en petits morceau dans le lait . faire gonflé la gelatine dans l'eau froide la presser et l'ajouter à la préparation. laisser refroidir ,
faire fondre le chocolat au lait. incorporer les crepes dentelles que vous écraser préalablement entre vos doigts. posé le tour du moule amovible ou le cercle sur du papier sulfurisé, y étaler le chocolat et laisser durcir le disque.
fouetter la creme en chantilly ferme. et y incorporer délicatement la preparation au chocolat blanc. mettre au frais 30mm
chauffer la confiture avec 2 cas d'eau et 2 cas d'amaretto (creme d'amande ou autre...) reservé 2 cuil à soupe et badigeonner chaque disque de la genoise avec le reste.
montage du gâteau :
disposez dans le tour du moule (ou cercle) un disque de genoise (confiture au dessus).étalez la moitié de la creme choco-amande.posé le disque chocolat au lait durci, recouvrir du reste de la creme et couvrez du disque de genoise (confiture reposant sur la creme).pressez legerement et mettre au frais plusieurs heure voir la nuit. (perso vu la températures extérieur 0 degré, 4h sur la fenetre à suffit
)glaçage:
faire fondre séparément le chocolat blanc et noir.napper le dessus du gateau avec la confiture reservé.
à l'aide d'une poche (ou l'angle d'un sac congel) tracé des lignes sur le dessus du gateau avec le chocolat noir, nappez les intervalles de couverture de chocolat blanc et avec la pointe du couteau tirer des traits de la ligne de chocolat noir dans le chocolat blanc.
napper le tour à la spatule de chocolat noir. et y coller des macarons.
j'ai fait la fleur avec de la pâte d'amande mélangé avec un peu de cacao amer que j'ai découpé avec des mini emporte piece en forme de coeur et regroupé pour en faire des pétales.
macarons fait maison bien sur avec :
40g de blanc d'oeuf, 90g de sucre glace,50g de poudre d'amande, extrait amande amere,1cas de sucre en poudre
bises
