Ingrédients
Équivalences
- 12 cuil. à soupe de noix de coco sèche râpée
- 1 cuil. à soupe de copeaux de noix de coco
- 5 cuil. à soupe de whisky ou rhum
- 150g de chocolat
- 40g d’amandes en poudre
- 3 œufs
- 205g de beurre
- 125g de sucre glace
- 125g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
Gâteau antillais au chocolat
d’après la recette d’une fiche cuisine des Editions A* *as
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 12 cuil. à soupe de noix de coco sèche râpée
- 1 cuil. à soupe de copeaux de noix de coco (ou simplement râpée)
- 5 cuil. à soupe de whisky ou rhum
- 150g de chocolat (+ pour les copeaux)
- 40g d’amandes en poudre
- 3 œufs
- 205g de beurre (+ pour le moule)
- 125g de sucre glace
- 125g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).
Beurrez un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
Ajoutez 80g de beurre et mélangez.
Tamisez la farine avec la levure et ajoutez les amandes en poudre.
Dans un autre plat, cassez les 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez longuement les jaunes avec le sucre en poudre.
Ajoutez le chocolat fondu puis le mélange de farine et d’amandes.
Fouettez les 3 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 min au four (au milieu du four).
La crème
Travaillez longuement au fouet le sucre glace avec les 125g de beurre restants. Incorporez la noix de coco râpée et le whisky (ou rhum).
Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler. Puis coupez-le en 2 disques avec un couteau-scie.
Tartinez le disque inférieur avec environ la moitié de la crème, posez le second disque dessus. Tartinez le dessus du gâteau avec le reste de la crème.
Pour la finition, placez les copeaux de noix de coco sur le dessus du gâteau. Prenez une plaque de chocolat et prélevez des copeaux à l’aide d’un couteau économe, en vous plaçant directement au-dessus du gâteau.
Mettre au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse mais au moment de servir, ne pas oublier de le sortir à l’avance car le glaçage étant fait avec du beurre principalement, après un long moment au frais il est très dur (et inversement il sera « en bouillie » après un long moment à la chaleur).
C’est un gâteau qui se mange facilement, après un moment au frais c’est assez léger !
Miam !
d’après la recette d’une fiche cuisine des Editions A* *as
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 12 cuil. à soupe de noix de coco sèche râpée
- 1 cuil. à soupe de copeaux de noix de coco (ou simplement râpée)
- 5 cuil. à soupe de whisky ou rhum
- 150g de chocolat (+ pour les copeaux)
- 40g d’amandes en poudre
- 3 œufs
- 205g de beurre (+ pour le moule)
- 125g de sucre glace
- 125g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).
Beurrez un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
Ajoutez 80g de beurre et mélangez.
Tamisez la farine avec la levure et ajoutez les amandes en poudre.
Dans un autre plat, cassez les 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez longuement les jaunes avec le sucre en poudre.
Ajoutez le chocolat fondu puis le mélange de farine et d’amandes.
Fouettez les 3 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 min au four (au milieu du four).
La crème
Travaillez longuement au fouet le sucre glace avec les 125g de beurre restants. Incorporez la noix de coco râpée et le whisky (ou rhum).
Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler. Puis coupez-le en 2 disques avec un couteau-scie.
Tartinez le disque inférieur avec environ la moitié de la crème, posez le second disque dessus. Tartinez le dessus du gâteau avec le reste de la crème.
Pour la finition, placez les copeaux de noix de coco sur le dessus du gâteau. Prenez une plaque de chocolat et prélevez des copeaux à l’aide d’un couteau économe, en vous plaçant directement au-dessus du gâteau.
Mettre au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse mais au moment de servir, ne pas oublier de le sortir à l’avance car le glaçage étant fait avec du beurre principalement, après un long moment au frais il est très dur (et inversement il sera « en bouillie » après un long moment à la chaleur).
C’est un gâteau qui se mange facilement, après un moment au frais c’est assez léger !
Miam !