Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 125 gr de sucre
- 100 gr de farine (50/50 farine et fécule de pomme de terre)
- 3/4 litre de crème fraîche(40%)
- 500 gr de chocolat
salut 
voilà ma recette de gâteau au chocolat ( elle fait des heureuses depuis plus de 6 ans)
pour la gènoise
pour 6 personnes
4 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de farine( 50/50 farine et fécule de pomme de terre)
pour cette recette prennez une cuillière à soupe rase de poudre de cacao (kwata) mettez dans la balance ajoutez la farine (pour arrivez à 50 gr ) et complètez avec de la fécule de pomme de terre ( ça vous ferra un gâteau bien chocolaté
battre les jaunes d'oeufs en ruban avec le sucre
battre les blancs d'oeufs en neige très ferme
incorporer délicatement les blancs d'oeufs au jaunes
tamiser la farine au dessus du mélange en incorporant tout aussi délicatement
placé dans un moule beurré et fariné
cuire à four moyen( termosta 5 / 6 ) pendant 30min la pointe du couteau doit resortir sèche
la garniture
3/4 litre de crème fraîche(40%)
500 gr de chocolat
faire une ganache
faire bouillir 1/2 l de crème
hors feu ajouter le chocolat
mousse au chocolat
prendre le reste de crème fraîche le battre en chantilly bien ferme et y incorporer la moitier de la ganache. Placer au frigo et laisser prendre
coupez la gènoise
farcir de mousse au chocolat
refermer
réchauffer la ganache au bain marie en remuant
verser la ganache sur le gâteau pour faire le glaçage
décorer selon gout ( reste de la mousse, smarties ................)
ne pas mettre de blancs d'oeufs dans la mousse elle ne tiendra pas assez
voilà ma recette de gâteau au chocolat ( elle fait des heureuses depuis plus de 6 ans)
pour la gènoise
pour 6 personnes
4 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de farine( 50/50 farine et fécule de pomme de terre)
pour cette recette prennez une cuillière à soupe rase de poudre de cacao (kwata) mettez dans la balance ajoutez la farine (pour arrivez à 50 gr ) et complètez avec de la fécule de pomme de terre ( ça vous ferra un gâteau bien chocolaté
battre les jaunes d'oeufs en ruban avec le sucre
battre les blancs d'oeufs en neige très ferme
incorporer délicatement les blancs d'oeufs au jaunes
tamiser la farine au dessus du mélange en incorporant tout aussi délicatement
placé dans un moule beurré et fariné
cuire à four moyen( termosta 5 / 6 ) pendant 30min la pointe du couteau doit resortir sèche
la garniture
3/4 litre de crème fraîche(40%)
500 gr de chocolat
faire une ganache
faire bouillir 1/2 l de crème
hors feu ajouter le chocolat
mousse au chocolat
prendre le reste de crème fraîche le battre en chantilly bien ferme et y incorporer la moitier de la ganache. Placer au frigo et laisser prendre
coupez la gènoise
farcir de mousse au chocolat
refermer
réchauffer la ganache au bain marie en remuant
verser la ganache sur le gâteau pour faire le glaçage
décorer selon gout ( reste de la mousse, smarties ................)
ne pas mettre de blancs d'oeufs dans la mousse elle ne tiendra pas assez