Gâteau au Chocolat aux Cerises et Pâte d'Amandes

voici la recette de mon gâteau au chocolat

Pâte
100 gr de chocolat amer
75 gr de beurre
20 gr de fécule
20 gr de farine
200 gr de sucre semoule
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs

Crème choklad
250 gr de chocolat noir
300 gr de crème

crème patissière
cerises au sirop
pâte d'amandes

Préchauffer le four à 200 ° th 6/7
Mixer le chocolat, y ajouter le beurre fondu
Ensuite les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la fécule
Montez les blancs en neige très ferme
Mélanger les 2 préparations très délicatement et versez dans un moule à manqué beurré et fariné
Baisser le four à 5/6 (180°) et faites cuire 45 mn en laissant la porte de four légèrement entr'ouverte

Lorsqu'il est cuit, le laisser bien refroidir, et le couper en deux dans son épaisseur.
Le fourrer de crème patissière.
Sur la crème je rajoute les cerises
Je reforme le gâteau et je le recouvre avec la crème choklad (si elle est trop liquide, la laisser refroidir un peu)
Quand c'est froid, décorer avec de la pâte d'amande.

Voilà par contre il faut s'y prendre à l'avance car assez long à faire, mais quel délice !