Ingrédients
Équivalences
- 250g de chocolat noir
- 175g de beurre ramolli
- 235g de sucre en poudre
- 8 œufs
- 125g de chapelure fine
- 6 cuil. A soupe de confiture d’abricots
- Cacao pour décorer
Gâteau au chocolat à l’ancienne
Ingrédients :
• 250g de chocolat noir
• 175g de beurre ramolli
• 235g de sucre en poudre
• 8 œufs
• 125g de chapelure fine
• 6 cuil. A soupe de confiture d’abricots
• Cacao pour décorer
1- Faites fondre 175g de chocolat au bain-marie en remuant pour obtenir un mélange homogène, versez-le dans une terrine et ajoutez successivement le beurre ramolli, 175g de sucre, 3 œufs entiers et 4 jaunes d’œufs (réservez les blancs) en mélangeant bien. Complétez progressivement avec la chapelure.
2- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
3- Beurrez un moule (moi je l’ai chemiser par du papier sulfurisé), garnissez-le de pâte et lissez à la spatule, cuire 35 à 40 min.
4- Laissez bien refroidir le gâteau et coupez-le en deux disques d’épaisseur égale. Etalez 3 cuil à soupe de confiture d’abricots sur le premier disque de biscuit, couvrez avec le second. Passez les 3 autres cuil au chinois et répartissez-les sur tout le gâteau.
Préparation du glaçage
1- Faites fondre les 75 g de chocolat restants au bain-marie en remuant pour obtenir une crème onctueuse.
2-Mélangez les 60g de sucre restants et un blanc d’œuf. Incorporer le chocolat jusqu’à ce que le glaçage devienne bien luisant, nappez-en le gâteau et laissez durcir.
3- Saupoudrez de cacao.
Salam
Source : C'est une recette tirée du livre "Encyclo de la pâtisserie"
Ingrédients :
• 250g de chocolat noir
• 175g de beurre ramolli
• 235g de sucre en poudre
• 8 œufs
• 125g de chapelure fine
• 6 cuil. A soupe de confiture d’abricots
• Cacao pour décorer
1- Faites fondre 175g de chocolat au bain-marie en remuant pour obtenir un mélange homogène, versez-le dans une terrine et ajoutez successivement le beurre ramolli, 175g de sucre, 3 œufs entiers et 4 jaunes d’œufs (réservez les blancs) en mélangeant bien. Complétez progressivement avec la chapelure.
2- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
3- Beurrez un moule (moi je l’ai chemiser par du papier sulfurisé), garnissez-le de pâte et lissez à la spatule, cuire 35 à 40 min.
4- Laissez bien refroidir le gâteau et coupez-le en deux disques d’épaisseur égale. Etalez 3 cuil à soupe de confiture d’abricots sur le premier disque de biscuit, couvrez avec le second. Passez les 3 autres cuil au chinois et répartissez-les sur tout le gâteau.
Préparation du glaçage
1- Faites fondre les 75 g de chocolat restants au bain-marie en remuant pour obtenir une crème onctueuse.
2-Mélangez les 60g de sucre restants et un blanc d’œuf. Incorporer le chocolat jusqu’à ce que le glaçage devienne bien luisant, nappez-en le gâteau et laissez durcir.
3- Saupoudrez de cacao.
Salam
Source : C'est une recette tirée du livre "Encyclo de la pâtisserie"