Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine + 20 g pour le moule
- 60 g de beurre fondu + 30g pour le moule
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat au lait
- 200 g de chocolat amer
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de beurre en pommade
- 5 cl de rhum vieux
- sucre glace
génoise nature:
8 oeufs
250 g de sucre en poudre
250 g de farine + 20 g pour le moule
60 g de beurre fondu + 30g pour le moule
1 pincée de sel
crème au chocolat:
200 g de chocolat au lait
200 g de chocolat amer
20 cl de crème fraîche liquide
120 g de beurre en pommade
5 cl de rhum vieux
sucre glace
préchauffez le four th.6 (180).
cassez les oeufs dans une terrine supportant la chaleur.
mélangez au fouet et ajoutez le sucre en poudre et le sel.
posez la terrine sur une casserole d'eau chaude maintenue sur feu doux.
battez vivement le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et triple de volume.
retirez la terrine du bain-marie et ajoutez la farine tamisée. ajoutez enfin le beurre fondu. beurrez un moule à manqué à bord très haut.
versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
enfournez au milieu du four pour 35 minutes. vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. laissez refroidir complétement
la génoise avant de la démouler et de la découper en 7 disques égaux.
crème au chocolat:
cassez les 2 sortes de chocolat et mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche. portez à ébullition en fouettant puis versez dans un saladier. laissez refroidir, puis fouettez à nouveau en incorporant le beurre et le rhum.
déposez un premier disque de génoise sur le plat de service, couvrez de crème au chocolat. couvrez avec un autre disque de génoise et ainsi de suite jusqu'au dernier. gardez suffisamment de crème au chocolat pour recouvrir entièrement le gâteau à la fin.
placez le gâteau au moins 1 h au réfrigérateur avant de servir.
poudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
conseil:
préparez la génoise la veille, elle sera plus facile à découper.
8 oeufs
250 g de sucre en poudre
250 g de farine + 20 g pour le moule
60 g de beurre fondu + 30g pour le moule
1 pincée de sel
crème au chocolat:
200 g de chocolat au lait
200 g de chocolat amer
20 cl de crème fraîche liquide
120 g de beurre en pommade
5 cl de rhum vieux
sucre glace
préchauffez le four th.6 (180).
cassez les oeufs dans une terrine supportant la chaleur.
mélangez au fouet et ajoutez le sucre en poudre et le sel.
posez la terrine sur une casserole d'eau chaude maintenue sur feu doux.
battez vivement le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et triple de volume.
retirez la terrine du bain-marie et ajoutez la farine tamisée. ajoutez enfin le beurre fondu. beurrez un moule à manqué à bord très haut.
versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
enfournez au milieu du four pour 35 minutes. vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. laissez refroidir complétement
la génoise avant de la démouler et de la découper en 7 disques égaux.
crème au chocolat:
cassez les 2 sortes de chocolat et mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche. portez à ébullition en fouettant puis versez dans un saladier. laissez refroidir, puis fouettez à nouveau en incorporant le beurre et le rhum.
déposez un premier disque de génoise sur le plat de service, couvrez de crème au chocolat. couvrez avec un autre disque de génoise et ainsi de suite jusqu'au dernier. gardez suffisamment de crème au chocolat pour recouvrir entièrement le gâteau à la fin.
placez le gâteau au moins 1 h au réfrigérateur avant de servir.
poudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
conseil:
préparez la génoise la veille, elle sera plus facile à découper.